Жълтите зърна за очи имат сходен вкус с военноморския фасул или страхотен северен боб, но с повече аромат. Потърсете изсушените жълти зърна за очи, известни още като Мейн жълти очи, в специализирани магазини, особено тези, които се занимават с регионални храни в Североизточна или Мейн. Както повечето боб, търговците на дребно продават жълти очи целогодишно в изсушена форма. Вкъщи съхранявайте боба в затварящ се буркан, за да предотвратите влагата. Вижте раздел „Ресурси“ за връзки към рецепти, използващи жълти зърна за очи.
Неща, от които ще се нуждаете
- 2 qt. тенджера за супа с капак
- 2 чаши сушен жълт боб за очи (за да се приготвят 5 чаши)
- Вода за покриване на боба
- 5 до 6 чаши вода, допълнително
- Кост от шунка (незадължително)
- Сол и черен пипер на вкус
Етап 1
Поставете сухия фасул в голям съд за супа и покрийте с вода. Накиснете се за една нощ или поне осем часа. Планирайте, че на всяка 1 чаша сушен боб се получават 2-1 / 2 чаши сварен боб, без добавки.
Стъпка 2
Запазете водата от накисване на боба. Добавете достатъчно вода, така че 5 до 6 чаши вода да покрие напълно боба. Добавете костта на шунката в саксията, ако използвате. Гответе с шунка кост в боба за месен вкус, но не добавяйте сол, докато бобът добре се свари.
Стъпка 3
Поставете тенджерата бързо да заври на средно силен огън отгоре на печката. Гответе при кипене в продължение на пет пълни минути.
Стъпка 4
Намалете котлона до средно-ниска или ниска, така че бобът да се готви на бавен огън. Покрийте съда и оставете боба да се готви 90 минути до два часа или докато омекне. Добавете сол само след като бобът е сварен, за да предотвратите жилавостта.
Стъпка 5
Използвайте сварения фасул в рецепта, изискваща жълти бобчета за очи, или ги заменете в рецепти, призоваващи за страхотен северен фасул или военноморски фасул.
