Времето за готвене на спанак е толкова кратко, че трябва да бъде последното готвене, което трябва да се приготви, като се има предвид, че обемът му намалява значително. Бебешкият спанак, обикновено сервиран в пакетирани и предварително измити, има най-силният вкус на хлорофил от всички, докато къдравите листа и плосък лист ще се нуждаят от подстригване и щателно измиване, за да се премахне песъчинката.
варено
За пресен зрял спанак изплакнете обилно под студена течаща вода, особено с къдрав лист спанак, чиято набръчкана повърхност осигурява убежище за мръсотия. Съберете спанака на гроздове и отрежете стъблата с нож или ножица. Донесете тиган с подсолена вода до кипене и пуснете спанака, като готвите само за минута с капака. Изцедете през гевгир и изцедете излишната вода, след което хвърлете в лимонов сок, сол и черен пипер. Сервирайте веднага, тъй като спанакът може да стане накуцнал и воднист след като изстине.
Задушени
Пареният спанак го поддържа влажен и мек, без да става влажен. Работете с килограм наведнъж, задушавайте на партиди, като внимавате да почистите старателно спанака, който не е бил предварително измит. Можете или да добавите пресен спанак директно в тавичка за пара и да парите в продължение на 3 до 5 минути, или да поставите в сито или гевгир и пара върху съд, съдържащ инч или около вряща вода, с капак отгоре, за да хванете парата. Алтернативно, поставете спанака в стъклена купа, покрита с перфорирана свита обвивка, и гответе в микровълновата на пълна мощност за 2 до 3 минути. Във всички случаи внимателно изстискайте сварения спанак, за да се отцеди излишната течност.
соте
Сотирането на пресен спанак в олио му придава приятно усещане в устата, което иначе липсва при парене или сваряване. Измийте добре спанака и отърсете излишната вода, като при необходимост използвате шейкър за салата. Загрейте малко зехтин в тиган и задушете малко смлян чесън до полупрозрачен, след това добавете спанака, като го премествате редовно с щипки около тигана и готвите не повече от минута. Изцедете излишната вода преди сервиране. Малко по-снизходителна версия замества маслото със зехтина, закръглено с лимонов сок, като спанакът се пуска за бърза готвене, след като маслото се пени.
обирани
Сметаният спанак прави гладко, неповторимо потапяне или гарнитура Сварете голяма порция спанак в покрит съд с подсолена вода за минута. Изцедете през гевгир и изцедете всяка течност, потупвайки суха с хартиени кърпи, преди грубо нарязване на дъска за рязане. Разтопете пръчка масло в тиган, добавете малко нарязан лук и сотирайте до изчистване, след което добавете достатъчно бита сметана, за да покриете основата. Бъркайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти, след това добавете нарязания спанак, оставяйки да къкри непокрит за 2 минути, докато кремът се намали. Вдигнете спанака с щипци, като изтръскате излишната течност и подправете със сол, черен пипер и настърган индийско орехче.
