Овча глава може да бъде леко трудна за филиране, така че може да искате да купите предварително нарязани филета от магазин.
Що се отнася до готвенето на овча глава, почти всичко отива. Това е много гъвкава риба, която е член на семейството на поргите и може да се готви по много начини. Един от най-простите начини за приготвяне на риба от овча глава е да натопите рибата в яйце, да намажете с трохите и да изпържите до златисто кафяво, въпреки че те също се пекат и пекат изключително добре. Тяхната структура на ребрата и гръбнака е леко сложна, така че те могат да бъдат трудно филе. Ако планирате сами да изхвърлите овча глава, преди да ги приготвите, дайте си допълнително време за почистването им.
Неща, от които ще се нуждаете
- Овча риба
- Лимонов сок
- Сол
- Пипер
- Магданоз
- Масло
- Есенция от хамсия
- яйца
- брашно
- червен пипер
- Подправени хлебни трохи
- Нож
- Рибен чайник
- Двоен бойлер
Различни начини за готвене на овча глава
Варена овча глава
Почистете рибата, осолете я и я накиснете в студена вода за един час. След час го извадете от водата, избършете го на сухо и използвайте нож, за да отбележите и двете страни на рибата. Поставете овча глава върху дренажа на рибен чайник, изстискайте лимонов сок върху него и покрийте рибата с 50-50 смес от мляко и вода. Добавете сол и черен пипер и смлян магданоз на вкус и гответе на слаб огън, като къкри леко, докато рибата се свари. Изцедете соса от чайника с риба, за да сервирате отделно.
Разчупена овча глава
Почистете рибата и направете няколко дълбоки разрези отстрани. Панирайте, подправете рибата със сол и черен пипер на вкус и намажете с олио. Разтопете половин чаша масло и добавете малко лимонов сок и две супени лъжици есенция от хамсия. Изсипете сместа върху печената риба и сервирайте.
Пържена овча глава
Почистете филе от риба и потопете в осолено мляко. След това леко брашно филетата и потопете в купа с разбитите яйца, покривайки добре. Намазваме с подправени хлебни трохи и пържим в дълбока мазнина до готовност. Сервирайте с любимия си сос.
Парна овча глава
Почистете рибата, подправете я със сол и черен пипер и я задушете за час. След като рибата е на пара, внимателно я поставете на чиния за сервиране, гарнирайте с магданоз и лимон и сервирайте с изтеглена сос от масло.
За да направите приготвен сос от масло, разтопете 1/4 чаша масло в двоен котел. Разбъркайте в 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/8 чаена лъжичка черен пипер и 1/8 чаена лъжичка червен пипер. След това бавно се разбърква в 1 чаша вода и се готви, докато се сгъсти. Преди да заливате с риба, смесете в 1 чаена лъжичка лимонов сок и 2 супени лъжици смлян магданоз.
