Сладък пай от картофи Gingery

Голям олео с вкус на сметана балансира сладостта на този пай.

малки сладки картофи (около 4)

универсално брашно, за работна повърхност

универсален пиеструст

пълномаслено мляко

големи яйца

настърган пресен джинджифил

пакетирана светлокафява захар

гранулирана захар

смляна канела

смлян лют подправка

кошерна сол

сметана

готварска сметана

пудра захар

чист ванилов екстракт

1. Загрейте фурната до 400 ° F. Наръсете картофите навсякъде с вилица. Поставете върху заоблен лист за печене и печете до омекване, 60 до 65 минути. Оставете да изстине.

2. Междувременно върху леко размазана работна повърхност разточете тесто до 13-инчов кръг. Прехвърлете тесто в 9-инчова плоча за пай и отрежете до 1-инчов надвес. Завийте надвеса и подкрайте ръбовете с пръсти или вилица. Замразете 15 минути.

3. Оформете тесто с пергаментова хартия, оставяйки надвес, и напълнете със сушен боб или пай тежести; поставете върху ръб за печене. Печете, докато краищата не започнат да изглеждат сухи, 10 до 12 минути. Извадете пергамента и боба. Печете, докато коричката се зададе и бледа на цвят, още 8 до 10 минути. Намалете фурната до 350 ° F.

4. Когато картофите са достатъчно хладни за боравене, изхвърлете кожата и омесете месото, докато стане гладко в купа (трябва да имате около 2 1/4 чаши). Добавете мляко, яйца и джинджифил и разбийте, за да се комбинират. Добавете светлокафява захар, гранулирана захар, канела, подправка и сол и разбийте до гладкост. Изсипете в частично изпечена кора. Печете, докато пълнежът е просто зададен и повърхността започне да изглежда суха и готвена, от 55 до 60 минути. Прехвърлете пай в телена стойка; охлажда се до стайна температура.

5. Разбийте заедно заквасена сметана, тежка сметана, сладкарска захар и ванилия с електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове, 1 до 2 минути. Разстелете върху пай или сервирайте редом.

За по-малко изтръпващ топинг, подложете в същото количество сметана за сметана или маскарпоне за заквасена сметана.