Кокосовите орехи са здравословни източници на хидратация, масла и храна.
Палмите и кокосовите дървета са едно и също. Едно палмово дърво може да даде около 50 кокосови орехи годишно, а на всеки кокосов орех отнема около година. В различни етапи на своята зрялост, кокосовите орехи могат да бъдат използвани за производството на мляко, вода, масла и люспи. Познаването на различните етапи на кокосовото орех ще ви помогне да разберете кога всеки от тях е най-добре добит.
Първи етап
Цветята се образуват близо до ствола на кокосовото дърво около палмовите листа. От тези цветя се оформя "ядката" или грахът. Тъй като тези яркозелени плодове са малки и незрели, те често падат от дървото. Тези, които са в състояние да оцелеят погребани в листата на дърветата, ще продължат да растат. Дори в това незряло състояние, по-големите ядки могат да държат до 1 литър кокосова вода вътре. Тази течност обикновено се оттича и се използва в кокосова вода.
Втори етап
В крайна сметка зеленият кокос започва да узрява и да става кафяв. В този момент започва да се развива гелообразен слой точно под повърхността. Ако пулпата се вземе от черупката, тя ще има мека, но твърда консистенция. Това е познатото бяло кокосово месо или каша. Купичките с кокосово мляко, закупени в магазините, имат месо от този етап на зрялост.
Трети етап
Докато кокосовият орех все още е на палмата и продължава да узрява, той става все по-голям и люспите му стават все по-твърди. Това е, когато ядливата полезност преминава. Почти цялата му употреба идва от събирането на вече втвърдено месо или каша. Може да се извади от черупката, да се изсуши и да се яде на люспи. Може да се изсуши и да се превърне в кокосово масло. Млякото в кокосовия орех вече е безвкусно и не е толкова обилно, колкото в по-ранните етапи.
Четвърти етап
Ако кокосът никога не се бере, той става напълно зрял и започва да покълва. Покълването на кокосовите орехи е когато кокосът започне да се намалява и се подготвя за пъпкуване, за да започне цикълът отново. Кокосовото месо и течността се абсорбират напълно и вътре в кокоса се образува топка. Тази топка може да се яде, но не е препоръчително да го правите, защото сладката топка вътре също може да бъде отровна.
