Рибен хайвер за лятно време, приготвен с щрака, бяло вино, царевица и домати. Сервирайте с айоли намазани на тост.
Cal / Serv: 646 Доходи: 4 Време за приготвяне: 0 часа 25 минути Общо време: 1 час 25 минути Съставки 2 филийки хляб 4 фунта пресен лопатар или грон 4 дафинови листа 1/4 c. екстра върджин зехтин 1 среден лук 1/2 ч.л. кимион 1/2 ч.л. кориандър 1/2 ч.л. семена от резене сол 1 c. нарязани домати 1/2 с.л. бяло вино 8 малки картофа 2 ушна царевица пресен босилек Aioli: 1 яйчен жълтък 6 скилидка чесън сол 1/4 c. екстра върджин зехтин Начин на употреба- Рибен чаудер: В голям покрит съд донесете 2 кила вода, рибни кости и 2 дафинови листа да заври. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 45 минути, като избягвате пяната. Нарежете рибното филе на 1-инчови парчета.
- Междувременно в друг голям съд загрейте олио на среден огън и добавете останали 2 дафинови листа, лук, подправки и сол на вкус. Гответе, докато лукът омекне, около 10 минути. Добавете доматите и гответе още 10 минути, като разбърквате.
- Добавете бяло вино в гърне със зеленчуци. След това, като излеете през фина цедка, добавете рибен запас; къкри. Добавете картофите и царевицата и гответе до омекване, около 15 минути. Извадете тенджерата от котлона, подправете със сол и добавете филе. Оставете филетата да се готвят в горещ бульон до люспене, около 5 минути.
- Aioli: Междувременно в хаванче и пещ се разбърква яйчен жълтък, чесън и 1 чаена лъжичка сол, за да се създаде паста. Добавете масло, капка в момент, като разбърквате, докато айоли се сгъсти.
- Сервиране: Разделете супата между 4 купички и гарнирайте с босилек. Разстелете айоли на тост, а след това плувайте хляб върху супи.
