Дехидратор на храна
Дехидраторите работят, като премахват влагата от храната чрез комбинация от топлина и въздушен поток. Всички те имат някакъв тип система за подреждане на табла, която ви позволява да изложите парченцата и парчетата, които искате да бъдат дехидратирани, съчетани със система за обезвъздушаване отгоре, която позволява на влагата от процеса на дехидратиране да излезе. Тази комбинация ви дава пълен контрол по време на процедурата за дехидратация с възможност за производство на меки и дъвчащи ластици или твърди кожени резки.
Как работи дехидраторът
Хранителни продукти като плодове, зеленчуци или парчета месо се подреждат върху тави с рейки или дупки в тях. След като са подредени, те се подреждат една върху друга и се поставят в запечатан шкаф. Тези шкафове обикновено имат вентилатор за циркулация на въздуха и източник на отопление за регулиране на температурата. Вентилаторът издухва този загрял въздух, който се завихря над и около храната в тавите, бавно ги изсушава, докато отворите за вентилация отгоре размахват тази влага. Тъй като влагата в храната се изпарява, храната изсъхва, което спира действието на ензимите и бактериите, запазвайки храната. След това той може да бъде опакован и съхраняван за по-късна консумация.
Плодове и зеленчуци
Нарязването на плодове и зеленчуци между 1/8 и 1/4 инча се счита за оптимален размер за идеално сушене. Тези парчета трябва да бъдат разположени върху тавите с много място между резените, за да може циркулацията на щедър въздух. Въпреки че инструкциите за различните дехидратори ще варират, плодовете и зеленчуците трябва да се сушат при температура между 110 и 130 градуса F.
Докато процесът на сушене продължава, тава трябва да се завърти отгоре надолу, което позволява равномерно и последователно време за сушене на всички парчета. Като цяло, колкото по-висока е температурата, използвана в процеса на дехидратиране, толкова по-често ще трябва да се завъртят тавите.
Дехидратиран плод.
Месото
Когато всякакъв вид месо или домашни птици се изсушава, той се нарича резен. Един килограм месо изсъхва до около 1/4 килограм какавида и в зависимост от вашите предпочитания можете да направите шупли меки и гъвкави или почти толкова твърди, колкото скала.
За да се направи сурово месо от сурово месо, то ще трябва да се нагрява, вари или сварява до 160 градуса F, за да се унищожат всички бактерии от салмонела. След това може да се нарязва на филийки или парченца, да се подрежда върху тавите, както бихте направили с плодови или зеленчукови филийки, и след това да се дехидратира, за да направите любимите си пастърми.
Оптималната температура за сушене на месо е между 130 и 140 градуса F, а веднъж дехидратирана, средният срок на съхранение на домашно приготвения ритник е един до два месеца.
Превръщането на готвеното месо в какавида.
