Забавлявайте се със сос за барбекю, когато правите пастърми.
Почти няма по-лесен начин за овкусяване на домашно приготвен сок от BBQ сос. Докато повечето хора виждат червено, когато мислят за сос BBQ, там има много повече неща, от които да избирате от обикновените сосове на базата на домати. Сосовете за барбекю се предлагат в много вкусове, а някои са по-подходящи за работа с определени меса. Свържете соса BBQ с месото, както бихте направили за всяко друго ястие. Мариновайте нарязано месо в соса BBQ за една нощ, преди да започнете процеса на дехидратация. За допълнителен вкус използвайте допълнителен сос за барбекю, за да глазирате месото, докато изсъхне.
говеждо месо
Смелият вкус на говеждо месо се съчетава добре със смело ароматизирани, традиционни червени сосове за барбекю. Отклонете се обаче от нормата, за да вкарате някакъв нов живот в стари традиции. Помислете за използване на сосове, които са намазани с бърбън или бира, пикантни люти с люти чушки или такива със земни, пушени аромати.
Домашни птици
Бялото месо от домашни птици може лесно да се надвие от сосове за барбекю с голям вкус. За домашни птици, използващи сосове, базирани на плодови аромати, горчица и вино. Друга възможност е да изберете сос със силен аромат, но го разредете с малко вода, плодов сок или вино, за да го олекотите, като същевременно добавите ново измерение на вкуса.
Свинско
Свинското месо поема добре плодовите вкусове. Опитайте сос за барбекю, приготвен от праскови, ананас или манго, за да внесете нотка на тропиците в следващата си партида от резки. Медът, меласата и кафявата захар са вкусни със свинско месо и много търговски пакетирани сосове за барбекю се подслаждат с тях.
риба
Чистият, деликатен вкус на риба се съчетава добре с леко ароматизирани сосове за барбекю. Опитайте BBQ сосове, ароматизирани с ананас и папая. Друга възможност е да изберете пикантни сосове, разредени с бяло вино, Мадейра или подсилени с шери вина или плодови сокове, за да намалите топлината до ниво, което оживява, но не надвишава рибата.
Игра
Отличителните аромати на дивечовите меса като дивеч и дива птица се отличават добре с най-богатите сосове за барбекю. Използвайте същите сосове за барбекю за месо от дивеч, както бихте говеждо и свинско. Не правете шупли от мече месо. Месото с мечка може да приюти паразити, които е трудно да се убият при ниските температури, необходими за направата на резки.
Jerky-Making Equipment
Устройствата, в които да правите шупли, са също толкова разнообразни, колкото и сосовете, с които можете да го подправите. Скачането, което обичаме днес, се разви от древни техники за консервиране на месо, които разчитаха на слънцето и вятъра, за да изсушат месо достатъчно, че да запази безопасно до следващото убийство. Все още правим резки на открито, често без сами да правим убийството, но сега е много по-лесно, когато имаме пушачи, пушачи и скари за барбекю, използвайки дърво, дървени въглища или пропан, за да поддържаме резкия фурна просто достатъчно топъл, за да изсушим бавно месото. Докато изсушаването е крайна цел, много похитени фенове разчитат на тиган с вода в пушача или на затворено барбекю, за да се предпазят ритниците да не станат твърде сухи твърде бързо. На закрито използвайте електрически дехидратор или фурна, включена на най-ниската настройка, за да направите резки. Без значение какво оборудване се използва за сушене на месото, периодичното бастиране със сос BBQ добавя слоеве аромат и изгражда външна текстура, която със сигурност ще ви хареса.
