Размазването на листа с бисквитки ще предотврати залепването на бисквитките.
Когато извадите тиган с горещи бисквитки от фурната, последното нещо, което искате, е вашите приятни лакомства да се придържат към листа с бисквитки. За да предотвратите това, трябва да се отнасяте правилно към тигана, преди да сложите тестото за бисквитки. Всеки тип рецепта за бисквитки има своите указания за това как листът с бисквитки трябва да бъде подготвен за печене. Някои рецепти, като например бисквитки с шоколадов чипс, се справят особено добре на намазнен и набрашнен лист бисквитки. Докато брашното за кекс и брашното за всевъзможни цели не са взаимозаменяеми в самата рецепта, можете да използвате кексово брашно за брашно на тигана преди печенето на бисквитките.
Какво е брашно за торта?
Тортата за брашно се различава от универсалното брашно по няколко начина. Прави се само от мека пшеница, за разлика от универсалното брашно, което се прави както от твърда, така и от мека пшеница. Истинското разграничение между двете е, че в брашното за кекс има по-малко протеини, което води до по-лека, по-нежна бисквитка и е по-фино смляно от универсалното брашно. Някои рецепти за бисквитки изискват брашно за кекс, докато други не. Въпреки че видът на брашното може да промени вкуса и текстурата на вашите бисквитки, той ще работи добре, когато напушете вашия лист бисквитки.
Прочетете рецептата
Преди да започнете, прочетете внимателно рецептата си за указания, които са специфични за вида на бисквитката, която правите. Макар че много хора вярват, че трябва да намажете, напръскате или намажете лист с бисквитки, преди да сложите нещо върху него, някои рецепти не изискват никаква подготовка в тигана. Бисквитките с много масло или скъсяване попадат в тази категория. Ако приготвите неправилно тигана, вашите бисквитки могат да се разпространят твърде много - или недостатъчно, променяйки крайния продукт.
Как да брашно тигана
Ако вашата рецепта за бисквитки изисква намазнена и набрашнена тиган, ви трябват само няколко съставки. Маслото и съкращаването на зеленчуци са съставки, които хлебарите често използват за намазване на бисквитките. Избягвайте използването на масла, тъй като те могат да изгорят на повърхността на тигана, което позволява бисквитките да изгорят, като същевременно оставят неестествено покритие в тигана. Използвайте ръцете си, хартиена кърпа или четка за сладкиши, за да разпределите маслото или да го скъсите на тънък слой по целия лист бисквитки. След това поръсете една супена лъжица торта брашно върху повърхността на тигана. Чукнете тигана от всяка страна, така че брашното равномерно да покрие целия тиган. Изхвърлете допълнително брашно в кошчето.
Съображенията
Ако решите да използвате брашно за кекс, за да изправите тигана преди печене, имайте предвид, че първо трябва да намажете тиганите, за да може брашното да се придържа към тавата. Можете да използвате брашното самостоятелно за разточване на тестото, за да предотвратите прилепването му към работната повърхност, точилката или ръцете ви без никаква мазнина, но за незалепваща повърхност на тигана първо използвайте масло или скъсяване. Също така, помислете за вида на бисквитките, които правите. Брашнестата повърхност може да доведе до образуване на повече коричка на дъното на бисквитката и ако се използва твърде много брашно, тя може да остави дъното на бисквитката малко бяла. Тортовото брашно също съдържа глутен, въпреки че в него има по-малко глутен от брашно за всецелни нужди.
