Следващата рецепта е извадена от „ Чаени торти до тамалите“: Тексаски рецепти от трето поколение (2016) от Nola McKey, с разрешение от Texas A&M University Press :
Чайни торти на Big Mama Addie Odom
Ще ви е необходима изключително голяма купа или чиста тенджера, както и голяма работна повърхност и много допълнително брашно, за да смесите тази партида бисквитки.
2 чаши мътеница
2 чаени лъжички сода за хляб
2 яйца, бити
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка екстракт от ананас
1 чаена лъжичка екстракт от лимон
2 чаши захар
1 (2-килограмова) торба с брашно плюс допълнително брашно за разточване на тесто
2 чаени лъжички бакпулвер
1 пръчка (½ чаша) масло, омекотено
1 пръчка (½ чаша) скъсяване
Изсипете мътеница в купа и разбъркайте в содата. Добавете разбитите яйца и ароматизаторите; Смесете добре. Добавете захарта и разбъркайте добре. Заделени.
Комбинирайте 2-килограмовия плик с брашно и бакпулвер в изключително голяма купа; Смесете добре. Добавете омекотеното масло и скъсяването към брашнената смес и нарежете с резачка за сладкиши, докато не останат бучки масло или скъсяване и сместа има фина текстура. Добавете смес от мътеница и разбъркайте добре, докато тестото има сравнително гладка текстура.
Извършете тесто върху брашно с брашно и омесете тестото, добавяйки повече брашно към дъската и го поръсете около тестото, докато вече не се прилепва към ръката или дъската (максимум 5 минути).
Изцедете тестото в количества, които ще се поберат на дъската и разточете на дебелина малко по-малко от ¼ инча. Леко прашене на дъската с брашно ще направи тестото по-лесно да се разточва. Нарежете с колело за пица или нож на 3-инчови квадратчета или използвайте резачки за бисквитки във формата, която предпочитате. Поставете бисквитките върху лист бисквитки, който е леко намазнен (използвайте маслото, останало върху обвивката с масло) и намажете с брашно. Печете на 325 ° F около 15 минути или докато дъното на чаената торта стане средно кафяво. (По-дългите пъти за печене правят чаените питки хрупкави, но не позволявайте да изгорят.) Прави около 3 дузини.
Вземете видео урок на рецептата.
Допринесе от Адди Джейн Люис Одом, чрез Харолд Одом младши
