Детска храна? Едва ли. Това изтънчено пюре се омъжва за цитрусовия аромат на крушите Anjou с земни, печени тиквички от жълъди. Мляният джинджифил осигурява екзотичен обрат, докато препечените бадеми доставят хрупкавост.
Cal / Serv: 356 Доходи: 6 порции Време за приготвяне: 0 часа 20 минути Общо време: 1 час 20 минути Съставки 3 средни тикви за жълъди 2 унции. Нарязани бадеми 6 супени лъжици. несолено масло 1 супена лъжица. захар 3/4 ч.л. нарязана прясна градинска сол 3 круши Anjou 3/4 ч.л. смлян джинджифил 1/4 ч.л. люта подправка 3 с.л. тежък крем Направления- Загрейте фурната до 350 градуса F. Поставете тиква, отрязана отстрани, в тавичка за печене. Добавете 3/4 чаша вода. Печете тиква до омекване с вилица, около 1 час. Когато е достатъчно хладно за пипане, загребете месо с голяма лъжица в средна купа и оставете настрана; изхвърлете черупките.
- В малка тиган на средно силен огън варете бадеми, 1 супена лъжица масло и захар, като бъркате често, докато бадемите се препекат и остъклят, 5 до 6 минути. Разбъркайте градински чай. Прехвърлете бадемите в чиния и подправете със сол. Оставете настрана да се охлади.
- Междувременно в тенджера на среден огън комбинирайте 1/3 чаша вода, круши, 1 1/8 чаени лъжички сол, джинджифил и люспи и оставете да къкри, докато крушите омекнат, около 15 минути. Добавете запазена тиква. Разбъркайте с дървена лъжица, разбъркайте всякакви големи парчета. Разбъркайте в тежката сметана и останалото масло. Прехвърлете сместа в хранителен преработвател (или използвайте потапящ блендер директно в тенджера) и леко пюре. Овкусете с повече сол, ако желаете. Прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с резервирани бадеми.
