Този жив микс от зеленчуци - гарниран с люти чушки и сърдечно яйце - доказва добре заоблен вариант за брънч или вечеря. Като допълнително лакомство, капнете малко течност от чушките в обикновения дресинг с масло и оцет. За по-мека текстура и по-жив вкус, изберете осолени каперси над опаковани с оцет.
Cal / Serv: 322 Доходи: 4 Време за подготовка: 0 часа 20 минути Общо време: 0 часа 35 минути Състав 7 супени лъжици. екстра върджин зехтин 1 фунт аспержи фина морска сол Прясно смлян пипер 1 лятна тиква 2 скилидка чесън 4 големи яйца 1/2 фунта дива или бебешка рукола 1 супена лъжица. балсамов оцет 1 супена лъжица. нарязани люти чушки в олио Насоки- В голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън загрейте 2 супени лъжици олио. Добавете аспержите и подправете със сол и черен пипер. Намалете топлината до средна температура и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 8 минути. Използвайте щипци, прехвърлете на чиния.
- Добавете тиква към тиган и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Прехвърлете с чифт лъжица с аспержи.
- Към тиган добавете 2 супени лъжици олио, плюс чесън. Намалете котлона на слаб и гответе, като бъркате често, докато омекне, 5 до 7 минути. С помощта на нарязана лъжица извадете и изхвърлете чесъна.
- Разбийте яйцата на тиган и подправете със сол и черен пипер. Увеличете котлона до средно силен и гответе за 2 минути. Свалете от котлона и оставете яйцата да престоят в тиган.
- В голяма, широка купа комбинирайте рукола, останало олио, оцет, 1/8 чаена лъжичка сол и щедра щипка черен пипер и хвърлете, за да разбъркате.
- Разделете рукола, аспержи и тикви между 4 чинии. Подредете по 1 яйце на всяка салата. Отгоре намажете с люти чушки и по желание намажете яйцата с олио от люти чушки.
