Селекция от сирена и меса е перфектен вариант за предястие поради почти универсалната му привлекателност. Широкият избор на сирене, вариращ от меко и узряло до опушено и твърдо, ще доведе до почти всеки апетит. Пикантните филийки от млечни тънки меса или дъвчащите втвърдени аромати на различни видове колбаси ще стимулират вкусовите рецептори. Но кои сирена се съчетават най-добре с какво месо, когато се комбинират комбинация от сирене и шаркутери? Разнообразието и хармонията са ключови.
Категории сирене
Сирените обхващат разнообразие от консистенция и аромат. Сиренето може да бъде меко и узряло, твърдо, средно меко или твърдо, сред другите консистенции. Може да има мек или силен вкус. Двойките за сирене и шаркутери често се предлагат в селекции от 3 или 5. При избора на сирена, които да служат заедно, се цели представяне на различни консистенции и аромати, включително твърдо сирене като проволон, меко и узряло сирене като Камамбер и твърдо сирене като Пармиджано -Reggiano. Можете също така да наблегнете на различни вкусове и да изберете силен и остър Roquefort, мека моцарела и бри, които са някъде по средата.
Месни добавки сирене
Месото, поднесено в селекция от сирене и шаркутери, обикновено се излекува. Има два вида: цял мускул, който се осолява, суши и често се пуши; и ограден, който се ферментира в среда, богата на влага. Прошутото и другите месни мускули често имат ядков и сладък вкус, докато затворените меса като чоризо са по-кисели и пиперливи.
Направете сирена и месни двойки, които създават баланс. Това може да се направи, като изберете сирена и месо, които контрастират помежду си, за да се намали киселинността и солеността; или да се подобри един с друг, извеждайки по-меките или по-фини аромати на другия, без да го превъзмогва.
Бакшиш
Сервирането на сирена на блокчета с ножове за сирене дава възможност на гостите да нарязват размера на сиренето, което искат. Трябва да предоставите отделен нож за сирене за всеки вид сирене, което сервирате. Това ще поддържа ароматите на сиренето чисти. Можете също да нарежете сиренето, преди да ги представите за удобство на гостите.
Прошуто работи добре с моцарела. Меката и мазна текстура на италианската шунка се съчетава с меките и фино сладки аромати на моцарела. Междувременно чоризо обикновено работи с възрастна Гуда. Gouda има леко опушен вкус, който придава сложност на солените и пикантни аромати на испанската наденица.
Двойка по регион
Основните райони за производство на сирене в Италия и Испания често предлагат разнообразие от варианти на шаркутерии, които се съчетават добре със сирена от същите региони. Така че, когато се съмнявате, сдвоете остро испанско сирене с мека испанска наденица. Или изберете нежна италианска наденица, която да допълни здравото италианско сирене.
Вино и сирене
Меко узряло сирене като бри ще се съчетае добре с хрупкав пюре от савиньон или плод напред пино ноар. Твърдото сирене като грана падано е в най-добрия случай с по-задвижвани от дъб Кианти, Бароло или Брунело.
