Яденето на стриди е целогодишно дело благодарение на съвременното запазване на храната. От 1599 г. е кодифицирано, че трябва да ядете стриди само на месеци, на които името им е „r“. Това изключва месеците от май до август - някои от най-горещите месеци в годината в богатите на стриди региони. Въпреки че тази препоръка не е толкова актуална в съвременната хранителна среда, тя следва здравия разум.
Защо лятото е под въпрос
Яденето на стриди или други миди и мекотели, които са ударили топла, но не сварена температура, могат да бъдат токсични за вашата система . Възможно е една топла стрида да носи патоген, пренесен с храна.
Летните месеци също са времето, когато стридите хвърлят хайвер. Хвърлящата острица не прави добро хранене, тъй като плътното й, лъскаво тяло става тънко и млечно. Стридите са по-слаби, когато хвърлят хайвера си и са по-податливи на болести .
Водата, в която живеят стридите, също е по-малко оптимална през летните месеци. Стридите процъфтяват на планктон, който може да се оправи с бактерии в топла лятна вода.
Няма по-дълга валидна препоръка
Имате нужда само от предупреждението за "r" месец, ако сами ловите стриди. Търговците на стриди от търговски обект вземат предпазни мерки, които поддържат стридите им безопасни през цялата година . Стоманообразните стриди не седят на лодки с часове и много ферми използват нестрийни стриди - наречени триплоиди. Дори заветните видове - като Blue Point стриди, които се изнасят от местата по звука на Лонг Айлънд - се отглеждат и безопасно да се консумират целогодишно от надеждни доставчици. Ловът на стриди също е строго регламентиран според зоната, така че внимавайте за местните препоръки и предупреждения, ако избирате свои.
Избор на стрида
Независимо кога избирате стриди за домашно готвене, уверете се, че имате качествени екземпляри. Черупките на стриди трябва да са плътно затворени и да не имат гранясала миризма . Помолете риболовката си да покаже сертификат, че стридите са от сертифицирани риболовни води .
Внимание
Внимавайте с безопасността на храните при консумация на стриди. Суровите стриди трябва да се избягват от тези с нарушена имунна система, включително възрастни хора, малки деца и бременни жени.
