Сьомгата може да бъде вкусна и здравословна храна.
Аквариумът в залива Монтерей в Монтерей, Калифорния, посочва дивата уловена алясканска сьомга като "най-добрият избор" сред вариантите за храна на сьомга, които поддържат устойчиви океани. Въпреки това, голяма част от сьомгата, достъпна за потребителите в САЩ, идва от рибни ферми, противоречиви поради опасения за здравето и околната среда. В допълнение, хранителните продукти могат да избират дива сьомга, отглеждана за нейните вкусове. Проверете етикета, за да видите откъде идва вашата риба и знаете някои факти за два специфични вида сьомга: coho и sockeye.
Хранителни ползи и вкус
Цялата сьомга, особено дивата сьомга, е много богата на омега-3 мастни киселини, които осигуряват ползи за здравето на сърцето, ставите и паметта. Поради тази причина сьомгата се счита за "супер храна", която трябва да представлява редовна част от диетата. Кохо сьомгата има високо съдържание на мазнини, с фина плът. Sockeye, най-популярният от видовете сьомга поради богатия си вкус и приспособимост към много техники за готвене, е с високо съдържание на масло с твърда плът.
Размер, продължителност на живот и цвят
Средно coho е повече от два пъти по-голям от средния сокей, достигайки тегло съответно до 15 паунда и 7 килограма. Sockeye живеят цели пет години, докато coho живеят само за три. Кохо са ярко сребърни. Докато узряват, те стават червеникави отстрани и зелени на гърба и главата. На този етап мъжкият кохос е по-дълбоко оцветен от женските. Sockeye са пурпурно-сребрист цвят и развиват яркочервено тяло, включително перки, тъй като те зреят и имат зелена глава. Женските сокейки имат допълнителни зелени и жълти петна по тялото, докато узряват.
Отличителни физически характеристики
За разлика от coho, мъжкият сокей развива гърбица на гърба си, докато узреят. Женската не развива гърбица, нито развива кука челюст, както прави мъжкият сокей. Кохото се отличава особено с белите си венци и няколко петна по опашката - сокей по изпъкналите и стъклени очи. Скейкът е и най-тънкият от всички тихоокеански видове сьомга.
Как да купуваме и готвим
Когато търсите да закупите както coho, така и sockeye, потърсете ярка сребриста кожа на цяла риба и липса на желиране на плътта. Мазнините във филетата трябва да са сиви и сребристи, без зелен цвят; филетата също трябва да изглеждат влажни. Сьомгата ще се побере с повечето всякакви гарнитури; гответе го с кисели или кремообразни сосове, панирани, на скара или печени.
