Пазарите на фермери осигуряват търговски обект за местните производители на храни.
„Локално снабдяван“ е термин, използван от ресторантьорите и супермаркетите за описание или етикетиране на хранителни продукти; обаче няма съгласувано определение за използването на „местно“. Някои магазини може да смятат, че зеленчуците, отглеждани на 100 мили, отговарят на определението, докато други могат да смятат, че той включва само храни, произведени в радиус от 10 мили.
Какво е местно?
Производителите може да не етикетират храната като „биологична“, без да отговарят на определени стандарти, но няма правила, определящи какво означава местно снабдяване. Търговците на дребно предоставят повече място за рафтове на местно отглеждани или снабдени продукти. Клиентите купуват тези продукти, защото смятат, че не само подкрепят местния бизнес, но и намаляват въглеродния си отпечатък. Веригата Walmart обаче смята, че местните включват всеки продукт, отглеждан навсякъде в същото състояние, в който е продаден. Whole Foods е органичен търговец на дребно, който ограничава "местното" до около 200 мили от магазина, който съхранява продукта. Към това веригите могат да считат стопанства с площ от 1000 декара за местни производители, докато потребителите могат да го възприемат като означаваща стопанство с не повече от три декара.
Ресторанти
Проучване за 2010 г. от Националната асоциация на ресторантьорите определи „местното снабдяване“ като една от най-важните тенденции в храните на месо, морски дарове, плодове и зеленчуци. Докладът показва, че клиентите искат местна храна, която също е биологично произведена. Намирането на биологични продукти е по-малко проблематично, но собствениците на ресторанти се сблъскват със същите проблеми като супермаркетите, когато доставят местни храни. Директорът за снабдяване и устойчивост на Eat'n Park казва, че толкова много доставчици имат различни дефиниции на местно ниво; следователно той се е настанил на радиус от 150 мили от ресторанта за местни продукти.
възприятие
Възприемането на потребителите играе голяма роля за увеличеното търсене на местни продукти. Мат Салин, главен изпълнителен директор на Mambo Sprouts, компания, продаваща био храни, казва, че твърде много хора смятат, че местните означава органични. Той също така твърди, че това мнение се е развило от местните производители, които продават на фермерските пазари, които често прикрепят етикета на биологични продукти към храни, които не са биологично произведени.
безопасност
Според Асоциацията на производителите на хранителни стоки, местно отглежданата храна не е непременно по-безопасна от другите храни, въпреки че съществува възприятие на потребителите, че е така. Говорител на Асоциацията посочва, че заболяването, свързано с храната, причинено от местната продукция, е по-малко вероятно да се съобщава, тъй като обикновено включва само малък брой хора. Primus Labs също така посочва, че местните производители може да имат по-малко правила за безопасност на храните, но доставчиците на Whole Foods и Walmart се проверяват от тези вериги за съответствие с безопасността на храните.
