Когато правите бонбони, използването на термометър за бонбони е най-добрият начин да получите последователни резултати. Когато термометърът с бонбони изглежда, че грешно чете температурите или е ясно счупен, има няколко начина за справяне със ситуацията. В някои случаи термометърът може да бъде отстранен. Ако вашият термометър за бонбони обаче наистина е счупен, има друг начин за измерване на температурата на сладките лакомства, докато готвят.
Отстраняване на неизправности Стъклени термометри
Термометрите за бонбони се предлагат в няколко различни дизайна. Най-често срещаният термометър е изцяло изработен от стъкло или има стъклена крушка. Когато термометър като този се счупи, това е очевидно, тъй като ще се счупи или ще се спука. Изхвърлете счупен термометър, дори ако просто има пукнатина. Освен това, ако термометърът се счупи, докато е потопен в готвене на бонбони, изхвърлете и бонбоните. Може да съдържа битове от счупено стъкло, както и част от течността от вътрешността на термометъра. Тази течност може да е токсична, особено ако термометърът е по-стар модел.
Отстраняване на неизправности с цифрови термометри
Предлагат се и цифрови термометри за бонбони. Този тип термометър обикновено има метална сонда, която е прикрепена към полето за четене с жица. Когато този тип термометър се счупи, той обикновено дава неправилни показания на температурата или екранът ще остане празен. Ако показанията изглеждат изключени, опитайте да калибрирате термометъра. Потопете чистата сонда във вряща вода и вземете под внимание прочетеното. Водата кипи при 212 градуса F; обърнете внимание на разликата между тази температура на кипене и температурата на термометъра и съответно коригирайте рецептата си. Например, ако термометърът регистрира температурата на врящата вода като 207 градуса F, ще знаете, че термометърът е изключен от 5 градуса.
Ако цифров термометър не успее да даде показание, опитайте да смените батериите. Ако смяната на батериите не работи, термометърът не може да се използва.
Етапи на бонбони
Дори ако термометърът ви се счупи и нямате налична подмяна, все пак можете да направите бонбони. Възможно е да прецените приблизителната температура на бонбоните, като пуснете малко количество от сместа в студена вода, докато готвите. Повечето рецепти включват етап, до който бонбоните трябва да се готвят, както и температура. Формата, която бонбоните образуват, когато удари водата, ще ви покаже на какъв етап е бонбонът в процеса на готвене. За да започнете теста, напълнете купа със студена чешмяна вода и изсипете част от течните бонбони в купата.
Първият етап е етапът с мека топка, което означава, че течните бонбони се оформят в много мека, гъвкава сфера при изпускане във водата. След като се отстрани от водата, топлината от ръката ви ще доведе до изравняване.
Етапът на твърда топка означава, че бонбоните образуват малко по-твърда топка, когато са потопени във водата. Той ще запази формата си, когато се отстрани от течността, но все пак ще можете лесно да я намажете с пръсти.
Етапът с твърда топка дава твърда топка захар. Все още може да се разбие, но е по-трудно да се направи, отколкото в етап на твърда топка.
Когато захарта достигне етапа на меката крек, течните бонбони ще се образуват на нишки във водата. Тези нишки все още могат да бъдат огънати, но ще се счупят, когато бъдат натиснати твърде далеч.
Последният етап е етапът с твърд удар. На този етап бонбоните ще образуват твърди нишки, които не могат да бъдат огънати. Този бонбон ще бъде много горещ и сладък, така че изчакайте, докато изстине, преди да го изгребнете от водата. Може да причини тежки изгаряния.
