Вкусни френски хлябове пълнят кошница в местна френска пекарна.
Тестените хлебни плотове са наводнени с различни форми, цветове и размери хляб, от чиабата до гевреци до пиперниккел. Два популярни вида са багетът и мишето. Мише също е често наричан "селски хляб" или "болка де кампане". Подобни по съставките, тези два хляба се сервират на трапезите на френските семейства от векове.
форма
Първата видима разлика между багет и мише е формата. Там, където багетите са дълги и тънки, мишето е точно обратното - големи кръгли хлябове. Лесен начин да запомните кой е, който е да свържете "b" в багет с "b" в бейзболна бухалка и ще имате моментална асоциация на изображения за формата.
Френските багети обикновено са с дължина 2 фута и ширина 2 инча. Кръглата микрофон варира от 6 до 18 инча в диаметър.
Съставки
И двата вида хляб се състоят от основните съставки от пшенично брашно, вода, мая и сол. Те се различават по това, че традиционният багет никога не се различава от основите. Винаги използва универсално бяло брашно, но мише може да бъде комбинация от бяло, пълнозърнесто и ръжено брашно. Също така, мишето обикновено се приготвя с натурален остатък - мая, събрана от заобикалящата среда чрез ферментация, подобна на хляб с американска кисела течност - докато багетите се започват със стандартна хлебна мая.
Кръглите хлябове като миша използват естествени почистващи препарати, направени от нулата и множество видове брашно.
текстура
Багетите са известни с невероятно хрупкавия си екстериор - кора - и въздушен, лек интериор - троха. Текстурата на багета е уникална благодарение на приготвянето му. Преди да изпечете багет, се напръсква обилно с топла вода, за да се развие хрупкавата му външност. Текстурата на мишето варира от дъвкателна до хрупкава коричка и плътна, мека трохи, зависи от това кои съставки се използват в рецептата.
Пухкавият интериор на мишето е трудно да се устои във всяка хлебна кошница.употреба
Багетите и мишето имат безкрайни възможности за употреба. И все пак всеки е по-подходящ за конкретна доставка на определена храна до стомаха. Багетите са чудесни за подводни сандвичи, намазват се с масло и меки сирена като Камамбер, потапят се в супи, използват се за предястия с кростини и се правят в крутони. Miche, от друга страна, са перфектно използвани като нарязан хляб за сандвичи, потопен в сиви, направен в галета и използван за френски тост.
Багетите по-често не се използват за приготвяне на вкусни сандвичи във Франция.
