Сиренето придобива съвсем различна индивидуалност в затоплен Gouda Custard с печени домати, където силният, орехов аромат на сиренето се разтопява в крема - и в устата. Тази рецепта, вдъхновена от Кармен Куалята, бивша главна готвачка в ресторант „Напа долина“ Тра Винь, е проучване на текстурата и вкуса. Коприненият диск изглежда лек, но не се заблуждавайте - ароматът му е едновременно възвишен и мощен.
Прочетете повече + Прочетете по-малко - Cal / Serv: 391 Доходи: 6 съставки 1 1/4 c. тежък крем 3/4 с. пълномаслено мляко 1 1/4 c. настъргано отлежало сирене Gouda или Asiago 1 c. пресни обикновени хлебни трохи 3 големи яйчни жълтъка 1 1/4 ч.л. сол 1 1/4 ч.л. прясно смлян пипер 4 сливови домати 2 с.л. балсамов оцет 2 с.л. зехтин Начин на употреба- Пригответе заварния крем: Загрейте сметаната и млякото на среден огън в малка тенджера, докато просто къкри. Добавете сиренето и разбъркайте на слаб огън, докато сиренето се разтопи - около 4 минути. Добавете галетата и оставете настрана, оставяйки трохите да омекнат в млечната смес за 30 минути. Щедро намажете 6 рамокини с четири унции с растително масло и оставете настрана.
- Сгответе заварния крем: Загрейте фурната до 300 градуса F. Изсипете 1 инч гореща вода в тава за печене, поставете я върху лист за печене и оставете настрана. Внимателно разбийте жълтъците, млечната смес, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер заедно в средна купа, докато се комбинират добре. Налейте около 1/3 чаша крем от всеки рамекин. Печете в подготвената тава за печене на централната стойка на фурната, докато клечка за зъби, поставена в центъра на заварния крем, излезе чиста - около 1 1/4 часа. Извадете от фурната, поставете върху телена поставка и охладете поне 10 минути.
- Печете доматите: Повишете температурата на фурната до 450 градуса F. Поставете доматите, балсамовия оцет, зехтина, останалата сол и черен пипер в тава за печене, хвърлете до козина и гответе до покафеняване - 15 до 20 минути. Заделени. Внимателно пуснете нож около външната страна на всеки крем и обърнете рамекин върху чиния за сервиране. Отгоре намажете всеки крем с доматите и сервирайте веднага.
