Преди малко повече от век шеф-готвачът Оскар Цкирки от хотел Waldorf-Astoria в Ню Йорк създаде сензационна салата, използвайки само ябълки, целина и майонеза. Актуализирахме неговото изобретение, за да включим пилешкото и интригуващия вкус на естрагон.
Кал / Сервиз: 551 Доходи: 4 Съставки 1 1/2 фунта пилешки гърди без кости 1/2 малка глава лук 5 цели черни пиперки 3/4 ч.л. сол 1/4 c. майонеза 2 с.л. екстра върджин зехтин 2 с.л. естрагонов оцет 1 супена лъжица. Горчица в стил Дижон 2 ч.л. нарязан пресен естрагонов лист 1/2 ч.л. смлян черен пипер 1 голяма ябълка c. нарязана на кубчета целина c нарязани пекани 2 10-инчови багети 4 големи листа червени листа маруля Направления- В тенджера с 3 литра комбинирайте пилешко месо, лук, черен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол с достатъчно студена вода, за да се покрие. Долива се на котлона на среден огън. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри, докато пилешкото месо се готви през - 15 до 18 минути. Отцедете и оставете настрана, докато пилешкото е достатъчно хладно за пипане. Изхвърлете лука и чушките.
- В средна купа комбинирайте майонезата, зехтина, оцета, горчицата, естрагона, черния пипер и останалите 1/4 чаена лъжичка сол.
- Нарежете пилето на 1/2-инчови парчета и хвърлете с естрагонов дресинг. Хвърля се с ябълка, целина и пекани.
- Нарежете багети по дължина и поставете маруля върху долните половини. Отгоре с пилешка салата, покрийте с багет и нарежете всяко баге на половина, за да направите четири сандвича.
