Пресните пролетни зеленчуци са лесен (и здравословен!) Начин за надграждане на класическата пилешка вечеря.
Cal / Serv: 318 Доходи: 4 Време за приготвяне: 0 часа 25 минути Общо време: 0 часа 25 минути Съставки 4 пилешки гърди без кости, без кожа, кошерна сол Прясно смлян черен пипер 3 супени лъжици. студено несолено масло 1 голям шалот c. сухо бяло вино 1 1/2 c. снежен грах 1 1/2 c. захар грах 1 1/2 c. нарязани аспержи копия 1 скилидка чесън 1 с.л. нарязан пресен естрагон 2 ч.л. лимонова кора Посоки- Овкусете пилето с 1 1/4 чаена лъжичка сол и 3/4 чаена лъжичка черен пипер. Разтопете 1 супена лъжица масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете пилешкото месо и гответе до наситено златисто кафяво, 4 до 6 минути. Обърнете, намалете топлината до средна и гответе, докато вътрешната температура достигне 165 градуса F, 6 до 8 минути. Извадете в чиния.
- Увеличете топлината до средно-висока. Добавете шалот към тиган и гответе до омекване, около 1 минута. Разбъркайте с вино и гответе, като изстържете кафяви парченца от дъното на тиган, докато се намали с три четвърти, 1 до 2 минути. Разбъркайте както грах, така и аспержи и соте до само омекване, 2 до 4 минути. Разбъркайте чесъна и гответе до ароматно, около 1 минута. Сгънете в естрагон и останали 2 супени лъжици масло. Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте поръсена с лимонова кора.
