Накиснати със свеж топъл ябълково-кайсиев компот, латковките се превръщат в основата на успокояващата и ежедневна есенна храна. За да си осигурите най-чистите латковци, не забравяйте старателно да изтръгнете колкото е възможно повече влага от настърганите картофи.
Cal / Serv: 358 Доходи: 6 Съставки 3 твърди, сладки ябълки (като Гала или Фуджи) 1/4 c. светлокафява захар 2 с.л. лимонов сок 1 ч.л. настърган, пресен джинджифил 1/4 ч.л. сушена горчица c. сушени кайсии 1/4 c. златни стафиди 3 Юкон златни картофи 1 среден лук 1 голямо Яйце 3 супени лъжици. мацо брашно 1 ч.л. сол 1/2 ч.л. прясно смлян пипер Посоки- Направете компот от ябълки и кайсии : Комбинирайте ябълките, кафявата захар, лимоновия сок, джинджифила и горчицата в малка тенджера на средно слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути. Добавете кайсиите, стафидите и 1/4 чаша вода, покрийте и гответе още 10 минути. Леко разбъркайте компота с гърба на дървена лъжица, покрийте и гответе още 5 минути. Прехвърлете в купа и оставете настрана.
- Направете Latkes : Поставете малки партиди настъргани картофи в центъра на кърпа за съдове, съберете страните на кърпата и извадете излишната течност от картофите. Прехвърлете картофите в голяма купа и повторете с останалите картофи. Добавете останалите съставки към картофите, разбъркайте добре и оставете настрана. Загрейте 1/4 инча растително масло в 12-инчов тиган на среден огън. Добавете картофената смес от 1/4 чаена чаша към сгорещеното олио, леко сплескайте палачинките с шпатула и варете лайкове до златисто - около 5 минути. Обърнете и гответе, докато се загрее до златисто кафяво - около още 5 минути. Сервирайте топло.
Съвети и техники
За да си осигурите най-чистите латковци, не забравяйте старателно да изтръгнете колкото е възможно повече влага от настърганите картофи.
Яйцето се добавя към тесто за латке, за да помогне на палачинките да запазят формата си. Ако увеличавате или намалявате порцията рецепта, внимавайте да поддържате правилното съотношение на яйцето и картофа.
Овкусете обикновена заквасена сметана с пресни билки, като чесън или мащерка, или разбъркайте в сушени подправки като натрошен червен пипер или канела.
