Розали Глаузер, собственичка на Slow Down Food Co. и Cafe, споделя своята рецепта. За да спестите време, заменете сладко за изварата от лимон.
Cal / Serv: 56 Доходи: 20 Общо време: 2 часа 20 минути Съставки 5 големи яйца 3/4 c. гранулирана захар ч.л. крем от зъбен камък 1/2 ч.л. ванилов екстракт 3/4 с. пресен лимонов сок 3 1/2 с.л. масло 1/2 c. Пълна сметана Упътване- Направете безе:
Загрейте фурната до 200 ° F. Разбийте 4 яйчни белтъка, 1/2 чаша захар и сметана от зъбен камък, докато сместа не стане пениста и топла на пипане в голяма метална купа, поставена върху тенджера с 1 инч вода за къпене - около 3 минути. Извадете купата от котлона, разбъркайте във ванилията и разбийте до твърди върхове с помощта на електрически миксер на висока скорост. Заделени. - Оформете безе:
Ред два тигана за печене с пергаментова хартия. Напълнете голяма сладкарска торбичка, снабдена с голям звезден накрайник, с меренгата и тръбата на 2-инчови навити кръгове върху подготвените тигани. Оформете малки звездички около ръба, за да образувате цветя. Печете за 1 час в средния шкаф на фурната. Не отваряйте вратата на фурната. Намалете температурата до 175 ° F и продължете да печете, докато меренгите са твърди и сухи - от 35 до 45 минути. Охладете напълно в тиганите на телените стелажи. Да се съхранява в херметически влагоустойчив съд до 2 дни. - Направете изварата от лимон:
Разбийте останалите 4 жълтъка, яйцето, лимоновия сок и останалата захар заедно в тежка тенджера. Поставете тигана на средно слаб огън и бъркайте постоянно, докато се сгъсти - около 13 минути. Извадете от котлона и прецедете в чиста купа. Добавете маслото в 4 добавки, като разбърквате между всяко. Охладете напълно и охладете до готовност за употреба. Напълнете центъра на всяка меренга с 1 1/2 чаена лъжичка извара от лимон. По желание гарнирайте с прясна бита сметана.
