Горната кръгла пържола, понякога наричана London Broil, е постно нарязано говеждо месо.
Горната кръгла пържола идва от задната част на кравата, известна като кръгла прима. Това е много постно нарязано говеждо месо и следователно се възползва от дълга марината преди печене на скара, за да омекне месото и да компенсира липсата на влага в процеса на готвене. За по-нататъшно предотвратяване на жилавостта и сухотата е важно да готвите само горни кръгли пържоли до средно редки и да режете срещу зърното след период на почивка.
Неща, от които ще се нуждаете
- 1 горна кръгла телешка пържола
- Марината по избор
За 1 инчови дебели пържоли
Поставете пържола в голяма пластмасова торбичка.
Напълнете торбата с марината и хвърлете, за да покриете обилно пържолата.
Поставете в хладилник за шест до 24 часа, като от време на време се обръщате.
Когато сте готови за скара, извадете пържолата от маринатата и изсушете старателно с хартиени кърпи.
Загрейте скара до средна.
Гответе пържола на скара за 16 до 18 минути, като се обръща веднъж, за средно редки.
Оставете пържолата да почива, оплетена във фолио, в продължение на пет до десет минути.
Други хора четат
Как да готвим пържена пържола- Как да приготвим топ кръг лондонски Broil
Филийка срещу зърното и сервирайте.
За 1-1 / 2 инчови дебели пържоли
Следвайте горните инструкции през стъпка пета.
Гответе пържола на скара за 25 до 28 минути, обръщайки се веднъж, за средно редки.
Оставете пържолата да почива, оплетена във фолио, в продължение на пет до десет минути.
Филийка срещу зърното и сервирайте.
Съвети и предупреждения
- Най-добрите маринати за постно нарязване на говеждо месо съдържат кисела съставка, която помага за омекотяване на месото; цитрусов сок, вино, оцет и домат са всички кисели съставки.
- Подходящата средна рядка температура за говеждо месо е 145 градуса по Фаренхайт. Използвайте термометър, ако не сте сигурни. Не забравяйте, че говеждото месо ще продължи да се готви дори и след като бъде отстранено от топлина.
