Любовта на Катрин Хепбърн към шоколада беше добре документирана. Така беше и 26-годишната й любовна връзка с честата й колежка Спенсър Трейси, която, разбира се, беше омъжена, докато не умря през 1967 г. Но докато четирикратният носител на "Оскар" за най-добра актриса открито ще сподели любимите си брауни (както и рецептата ) с посетители на чай, Хепбърн мълчеше за връзката си с Трейси, докато съпругата му също не почина през 1983 г.
Известната рецепта за хърбъри на Хепбърн първоначално прави кръговете след смъртта й през 2003 г., когато стара съседка пише в The New York Times . Оттогава се превръща във вирусна сензация многократно благодарение на един рецензент, който обвинява браунистите, че са развалили брака си - разбира се, с малко чувство за хумор.
"Това е моята рецепта за готвене на брауни от 30 години, дори след като отидох в училище за печене!" Сидни Нюбъри пише преди две години. "Съгласен съм, че използването на най-доброто възможно какао води до промяна. В наши дни използвам Callebaut. През 80-те един познат в Германия, на когото донесох някои от брауни и който се смяташе за страхотен готвач, поиска рецептата но никога не успя да го накара да работи. Тя постоянно ме питаше какво прави неправилно и аз никога не успях да разреша проблема й. В крайна сметка тя се премести в САЩ и открадна съпруга ми! "
И до днес ревюто остава любимото на екипа на Times . И наскоро The Cut, който приветства думите на Newberry като "най-големия коментар за рецептата на всички времена", я проследи за пълната история. Очевидно другата жена, "великолепна италианка, която много се гордееше с готвенето си и беше истински хранителен сноб „не можа да получи правилната рецепта на Хепбърн и, както Нюбъри каза на публикацията, „ тя намекна, че нарочно съм оставила нещо от рецептата. “Няколко години по-късно жената, наскоро разведена, дойде при посети Нюбъри и започна афера със съпруга си, което доведе до края на брака.
Вече щастливо се омъжила, Нюбъри все още не знае какво се е объркало с изпичането на нейната позната, но, позовавайки се на собствените проблеми на Хепбърн с изневярата, каза: „Не мога да го помисля, без да се сетя за този малък ирония.“
Така че, има ли нещо особено неудобно в рецептата за брауни на Хепбърн, или това е чисто съвпадение? Реших да го изпробвам и да се уверя в себе си - дори да е по-вероятно приятелят на Хепбърн и да готви повече от 30 години, Нора Мур, е тази, която разнасяше шоколадовото лакомство.
В спомнянето си за Катарин Хепбърн Ан Нибърг пише, че Мур винаги е била сигурна, че ще ги има под ръка за гладния си работодател. Това не означава, че старата холивудска икона не можеше да готви. Очевидно тя беше сериозен домашен човек и често правеше собствена храна, тъй като виждаше да излиза, за да се храни като загуба на пари.
По същия начин пестелив, преди съм използвал само какао на прах на Hershey или магазин. Но относно препоръката на Newberry, че има всичко различно, се спрях на професионално качество за печене Valrhona ($ 14, surlatable.com).
Безопасен залог е, че Хепбърн, шоколадов фанатик, чиято пра-племенница, актрисата на Ан от Зелени Гейбълс Шуйлер Грант, твърди, че може да отдели килограм шоколад на седмица, също ще бъде избирателна по отношение на основната съставка. Въпреки че, колкото и да е смешно, звездата виждаше себе си като "стандартна марка - като доматената супа на Кембъл или шоколада на Бейкър", тя нарече Mondel Chocolates в Ню Йорк "най-добрата в света". (Според The New York Times, все още можете да поръчате "хепбърн микс" - шоколадови пеканови костенурки, чипс меласа, коричка с масло, кори от портокал, шампанско и тютюнева кора - днес на Mondel.)
"Това, което виждате пред себе си, приятелю, е резултат от цял живот на консумация на шоколад", каза веднъж Хепбърн.
Докато разтапях пръчката с масло и 1/2 чаша какао на прах в кремообразен, тъмен шоколадов сос, имах мимолетното усещане, че със сигурност моите суичъри и тениска ще обидят модната легенда. Няма нужда да се притеснявам: Както научих по-късно в книгата на Найберг, Хепбърн беше много по-небрежна в реалния живот, отколкото беше на екрана. Потта беше стандартното й облекло вкъщи - момиче след сърцето ми.
Когато какаовото масло се охлади малко, аз смесих по две яйца, едно по едно, с KitchenAid, който моят приятел ми подари миналата Коледа (ако това не е истинска любов, не знам какво е). След това дойде една чаена лъжичка ванилия, последвана от сухите съставки, 1/4 чаша брашно, 1 чаша нарязани орехи или пекан - отидох с остъклени пекани от Candy Kitchen на Савана - и щипка сол, всичко това комбинирах в отделна купа първо.
Обърнете внимание на скромното количество брашно. Това беше ключово за скъпата Кейт, която мразеше твърде много брашно в брауни. '' И не ги прекалявайте! Те трябва да са влажни, а не кек! “, Инструктирала съседа си.
И така, по тези поръчки, изсипах тестото в намазнена, 8x8-инчова тава, пъхнах го във фурната, предварително загрята до 325 градуса, и внимателно настроих алармата за 30 минути (долния край на диапазона, който е максимум на 35 ).
След 33 минути клечка за зъби все още излезе леко гнойна, но не прекалено така, което ми каза, че е време да ги извадя, охладите и нарязани на квадратчета.
За известна обратна връзка, докарах баровете да работят и ги подадох на моите колеги. За да вземем назаем най-високия, еднословен филмов преглед на Хепбърн: "Рейвс!" Фудър баровете бяха ултра богати, но не прекалено сладки, което означава, че ще се съчетаят перфектно със слънчев чай (телевизионната продуцентка Джоан Крамер си припомни, че им се наслаждаваше на а ла режим с Хепбърн по време на последното им сбогом) или се потапяше с карамелен сос. Не прескачайте баничките: направих един тиган без и те просто не бяха толкова добри - и това идва от някой, който обикновено предпочита сладкишите без ядки.
И все пак, колкото и моите колеги да се наслаждават на закуската по средата на следобед, никой от тях не предложи да остави партньорите си за мен - нито изглеждаше достатъчно грижа, за да открадне някога моето гадже по въпроса.
Що се отнася до моето гадже и мен? И двамата ги изядохме, но се съгласихме, че все още предпочитаме боксовия микс (извинявай, Кейт!) - нищо не струва да застраши връзката ни.
Присъдата: Може би проблемът с брауни в Нюбъри беше само симптом на по-голям проблем.
За да получите пълната рецепта, Newberry вземете брауни на Хепбърн, посетете NPR.
(з / т отрязването)
