https://eurek-art.com
Slider Image

Как да отстраните проблеми с готвенето на ориз

2024

Някои оризови версии са предназначени да бъдат лепкави.

За такъв универсален щапел оризът може да бъде смущаващо предизвикателство за овладяване. Погрешно преценявайте времето за готвене или нивото на водата и оризът може да се появи изгорен и неизползваем или кашица и неприятно. Познаването на вашия ориз е важна първа стъпка, тъй като подходите не са взаимозаменяеми сред сортовете.

Накисване и измиване

Някои дългозърнести сортове - басмати е най-често срещаният пример - се нуждаят от измиване и накисване преди готвене, за да се получат влажни, отделни зърна, а не коагулирани буци. Тъй като оризът всъщност се готви чрез изпаряване на водата, погълната от зърната, някои сортове се нуждаят първо от накисването, за да изтеглят влагата в зърната. Имайте предвид обаче, че накисването на ориз обикновено намалява оригиналното време за готвене с една пета, така че съответно да се адаптира. Изплакването на зърната е важно за отстраняване на излишните нишестета, особено при някои вносни сортове. Без измиване, излишното нишесте около зърната ще превърне ориза лепкав и кашист. Или поставете ориза в сито и го изплакнете под студена течаща вода, или го накиснете в голяма тенджера, завивайки водата, докато стане мътна.

Правилни мерки

От всички променливи, които могат да повлияят на качеството на ориза, подходящото количество вода е може би най-лесно да се контролира. Разпределянето на 2 чаши вода на чаша сух ориз е неуспешна мярка за стандартния бял ориз, който няма да изсъхне и да изгори. При дивите или кафявите сортове предварителното накисване на ориза ще компенсира по-дългото време за готвене, което ще изисква повече вода. Първо долейте водата до кипене, добавете ориза, след което го сварете, покрито на слаб огън. Стандартният бял ориз се нуждае от приблизително 20 минути, докато времето за готвене на кафявия ориз се удължава до около 35 минути. Дивият ориз обаче може да отнеме от 50 минути до час, но интензивният вкус и текстура си струва да изчакате. С всички форми на ориз намажете зърната с вилица в края, но никога по време на готвене, или нишестетата ще превърнат оризовия каша.

Покритие и съдове за готвене

След като оризът се покрие и готви, общоприетото схващане е, че не трябва да повдигате капака, тъй като това позволява на пара да излезе и евентуално да се запече оризът. Всъщност други съображения са също толкова важни и повдигането на капака за проверка на напредъка няма да съсипе ориза само по себе си. Използвайте голяма, тежка тенджера, а не алуминиева или с тънко дъно със скромни размери . Предоставянето на стая с ориз ще позволи на парата да се събира, докато тежък съд задържа и разпределя топлината. Поради тази причина една готварска печка за ориз превъзхожда при готвене на ориз, защото заобикаля ориза с постоянна топлина. Покриването на ориза е от съществено значение, но завършете готвенето, като махнете капака и оставите ориза да седи. Тази стъпка е особено ефективна като средство за ориз, който е твърде мокър или лепкав.

Бързи корекции

Ако цялата вода е погълната, но оризът все още е частично твърд и не готвен, добавете не повече от ¼ чаша вряла вода и оставете ориза да се готви в продължение на пет минути с капака. Ако, от друга страна, оризът е сварен, но прекалено много вода, което го прави каши, изсипете излишната вода и върнете съда на котлона с изключен капак . Там, където долният слой е изгорен, останалият ориз ще трябва да бъде спасен преди ароматът да се разпространи. Потапянето на основата на саксията в студена вода ще спре всяко по-нататъшно изгаряне. Слой от твърд и крехък ориз всъщност е белегът на финес в много страни от Латинска Америка. Един от най-ценните лакомства в доминиканското готвене, например, е Concon, листът с дъвчащ ориз от ориз, който се оставя да изсъхне.

Как да си направим пъзел с венец от пъзел

Как да си направим пъзел с венец от пъзел

Как да си направите сладолед от памучен бонбон

Как да си направите сладолед от памучен бонбон

Как да поправите счупена черна пластмасова главна водна линия

Как да поправите счупена черна пластмасова главна водна линия