За най-добра текстура разточете понички до правилната дебелина
Когато не ви харесва да пътувате до магазина с понички, за да задоволите желанието си, просто си направете своето у дома. Процесът на смесване на тестото не е чак толкова различен от приготвянето на други видове хляб. Когато става въпрос за разточването на вкусните творения, обаче, ще трябва да получите дебелината точно за най-добрия краен продукт.
Оформяне на тестото
Домашните готвачи имат избор от два вида понички - торта или мая. Дрождови понички, подобно на хляб с мая, трябва да се издигнат, преди тестото да е готово за работа. Тортите понички нямат мая; след като тестото се смеси, е готово да се работи. След като са готови, и двата вида понички трябва да бъдат разточени до 1/2-инчова дебелина преди пържене. Ако имате тиган за понички за печене на понички, изсипете тестото за понички с торта директно в тавата.
Дебелината има значение
Ако разточите понички, които са прекалено дебели, рундовете няма да се сготвят добре в предложеното време за пържене. Недоизпечените понички имат гъста и непривлекателна вътрешност. Готвенето на гъсти понички във фритюрника достатъчно дълго, за да се готви интериора, ще доведе до прекалена екстериор. Поничките, които се разточват прекалено тънки, от друга страна, имат лоша текстура като цяло, тъй като лесно се преваряват и в случая с дрожди понички няма да се повишат много по време на проверка.
Техника Брой, Твърде
За да предотвратите прилепването на тестото към повърхността ви на търкаляне, прашете областта - и точилката - с малко количество брашно. Изберете подвижна повърхност, която е хладна и гладка, а не текстурирана повърхност, като дървена дъска за рязане. Мраморът е отличен за разточване на тесто, но всяка повърхност във вашата кухня далеч от източник на топлина е подходяща. За да поддържате тестото си равномерно, поставете дървени пръчки с дебелина 1/2 инча на ширината на валката. Някои подвижни щифтове имат и регулируеми колела, които настройват щифта на 1/2-инчова височина.
Как да избегнем тестото тесто
Когато омесвате и омесвате тесто с понички, работете го възможно най-малко. Прекаленото боравене може да направи тестото твърдо и да доведе до по-плътни понички, а не въздушни. Допълнителното боравене може да доведе и до погрешни понички. Прашете подвижната повърхност с възможно най-малко брашно. Твърде много брашно по повърхността на поничката може да доведе до твърди понички и да ги напусне, когато ударят фритюрника. Излишното брашно също може да изгори във фритюрника и да придаде на поничките си овъглен вкус.
