Как да сваляте кожата при печене на сирене Бри

Карл Велики, Анри IV и Шарл от Орлеан са известни лидери, които обичаха сирене бри.

Кората на сирене бри се появява по време на процеса на стареене. Бактериите и плесени израстват по краищата на сиренето в нещо, което всъщност прилича на котешка козина. Преди опаковане бактериите и текстурата на косата се разтриват, оставяйки бялата кора, която сте свикнали да виждате. Някои хора наистина се наслаждават на вкуса на кора, въпреки че други намират текстурата за нежна и неприятна. Ако използвате сирене бри в рецепта, като например печено бри, може да е разумно да го извадите преди печене, така че всички ваши приятели и семейство да се насладят на ястието.

Неща, от които ще се нуждаете

• Колело от бри
• Нож за сирене или сирене
• Нож на готвача

• Ледена вода
• Пластмасова опаковка
• Дъска за рязане

Поставете брашното във фризера за около 20 минути. Не искате бридът да замръзне, но искате да стане достатъчно студено, че меката текстура на крема, която съставлява бри, да остане твърда, докато се нарязва.

Поставете ножа си за раздяла или сирене и ножа на готвача в ледена вода. Поддържането на остриетата възможно най-студено ще помогне да запазите сиренето студено, докато правите разфасовките.

Извадете каша от фризера. Поставете го върху дъска за рязане върху парче пластмасова обвивка.

Поставете ножа за сирене или сирене в кората на сиренето по ръба. Ножът трябва да е перпендикулярен на дъската за рязане. Много рецепти за печено brie изискват малко колело от brie, но ако използвате по-малък триъгълник, можете да поставите ножа по задния ръб.

Движете ножа си нагоре и надолу, като отрежете кората на бри, докато обхождате цялото колело сирене. Не забравяйте да стоите възможно най-близо до кора, за да не изхвърлите излишното brie. Освен това, след няколко разреза, може да се наложи да издърпате кората, която се отделя. Потопете острието обратно в ледената вода, колкото е необходимо, за да поддържате острието студено. Когато сте отстранили напълно страничната част на бри, оставете ножа настрана, за да се измие.

Дръжте ножа на вашия готвач хоризонтално, така че да е успореден на корите за сирене отгоре на бри. Нарязвайте по цялата повърхност на бри, като поддържате острието възможно най-близо до кората. Използвате нож на готвач заради по-широката повърхност на острието. Може да отнеме три или четири разреза, за да премахнете горната част.

Повдигнете пластмасовата обвивка и обърнете сиренето върху дъската за рязане. Работата с пластмасовата обвивка ще помогне да запазите формата на сиренето непокътната. Изхвърлете пластмасовата обвивка, след като е обърната.

Други хора четат

• Как да ядем Бри без кора
• Как да сервираме печена Бри

Повторете техниката на рязане с ножа на вашия готвач върху това, което сега е горната част на бри. (Преди това беше дъното.) Съсредоточете се върху рязането възможно най-близо до кората. Изхвърлете парчета, докато стигнете до другата страна на колелото за сирене и продължете, докато цялата кора не бъде премахната.