Червената къри паста е от съществено значение в тайландските къри ястия, въпреки че праховото къри може да бъде заменено.
Червената къри паста е стандарт в тайландските рецепти за къри. Топлината на чушките, смесена с другите подправки като чесън и кимион, спомага за развитието на вкуса на сместа. Докато подправката за къри се продава под формата на прах, по-често в тайландските рецепти за къри се използва паста от червено къри поради нейната консистенция. Дебелината на пастата се сготвя добре с водата, бульона или кокосовото мляко за по-сложен вкус. Въпреки това, червеният къри на прах все още може да се използва с някои модификации.
Неща, от които ще се нуждаете
- Прах от червено къри
- Вода, рибен сос, месен или зеленчуков бульон или кокосово мляко
- Кайма чесън
- кимион
- кориандър
- копър
- Черен пипер
- боздуган
- Шалот
- Изчистено масло (топлено масло)
- оцет
Разхлабени прахови употреби
Поръсете червения къри на прах върху месото или зеленчуците, използвани във вашата рецепта за къри преди готвене. Оставете ги да престоят като част от маринатата поне 20 минути или толкова дълго, колкото една нощ.
Изсипете желаното количество червен къри на прах в бульона, рибния сос или кокосовото мляко, използвани във вашата рецепта за къри. Разбийте леко, за да комбинирате. Доведете сместа до кипене и след това намалете котлона. Докато сместа се готви, подправката ще се смеси с течността за по-концентриран вкус.
Добавете 2 супени лъжици наситен червен къри на прах към вашата рецепта и след това добавете 2 супени лъжици избистрено масло (познато още като топено масло) и 1 супена лъжица оцет. Комбинирайте добре с лъжица и оставете да къкри на среден огън.
Домашна паста с къри
Създайте домашно приготвена паста с къри, като използвате разхлабения прах от червено къри и течно свързващо средство.
Изсипете 2 супени лъжици къри на прах в халба или купа. Добавете във вода, рибен сос, месен или зеленчуков бульон или кокосово мляко по 1 супена лъжица наведнъж.
Добавете и други подправки, като смлян чесън, кимион, кориандър, копър, черен пипер, боздуган и шалот по ваш вкус.
Разбъркайте добре с вилица, за да навлажнете целия насипен прах. Сгъстете според нуждите с повече червен прах от къри, ако пастата стане твърде тънка за вашите нужди.
Запържете пастата в гъст кокосов млечен крем или гответе в бульон в съотношение от 4 до 6 супени лъжици домашно приготвена паста от червено къри до 8 унции. на течност. Това ще направи къри, което е и чубриво, и сладко. Освен това ще съдържа малко топлина заради пипера.
