Използвайте своя електрически пушач, за да създадете изненадващо ароматна гъска гърда. Всеки пушач работи по различен начин, така че може да отнеме няколко цикъла, за да се оправят нещата точно. Но като коригирате времената на марината или пушенето, вие успешно ще подобрите вкуса на гъши гърди на вашия електрически пушач.
Неща, от които ще се нуждаете
- Гъска гърда
- Тиган или купа с 1 кварт
- Филтрирана вода
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша сос Уорчестър
- 1 супена лъжица. меласа
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 1 супена лъжица. люспи чили
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 1/2 ч.л. лук на прах
- Хартиени кърпи за ръце
- Парчета плодове от 1/2 фунт
- Спрей без лепило
- Термометър за месо
Пушеща гъска гърда
Поставете обезкостена и почистена гъска гърда в едноквартален съд или купа с филтрирана вода и я оставете напълно потопена в продължение на три часа, за да може всяка останала кръв да се оттича от гърдата, като придадете на крайния ви продукт по-малко игрив вкус.
Извадете гърдата от водната баня и почистете добре тигана или купата.
Поставете гъската гърда заедно с 1/4 чаша от Уорчестър и соев сос, 1 с.л. всяка от меласа, кафява захар и люспи чили и 1/2 ч.л. всеки от чесън и лук на прах в чистия съд. Покрийте го и го поставете в хладилника.
След една нощ в маринатата извадете гъската гърда и я потупете с хартиена кърпа.
Напръскайте повърхността на стелажите за пушачи със спрей против лепенки.
Поставете парченца плодове в кутията за дърво на вашия електрически пушач.
Поставете гъската гърда на стелажа в пушача, поставена на ниско ниво, за три до четири часа или докато вътрешната температура на гърдата достигне 165 градуса (проверете с помощта на термометъра за месо).
Съвети и предупреждения
- Процесът на мариноване и предварително накисване отваря клетките на гъската гърда, за да позволи по-нататъшно проникване на аромат на дим. Пропускането на тези стъпки ще доведе до по-малко опушена (и по-малко нежна) гъска гърда. Винаги наблюдавайте и регулирайте отворите за пушачи, както е необходимо, за да осигурите правилния поток на въздуха, движещ се дим през устройството.
- Пушените меса все още изглеждат розови при готвене. Доверете се на показания за температура в центъра на гърдата, за да не изсъхне птицата ви. Съкратете пъти за пушене, като повишите температурата на пушача, когато използвате по-силно ароматизирани дървета като хикори, или вашият завършен продукт ще бъде почти неядим. Ароматите се засилват, тъй като влагата от гъша гърда се намалява от пушача. Изчакайте до края на процеса на пушене, за да добавите сол, за да избегнете пресоляване.
