Месните продукти, такива хот-доги и месни деликатеси, използват нитратен консервант, като натриев нитрат, за да смекчат растежа на микроорганизми, които иначе биха могли да развалят храната. Отстраняването на нитрати от хранителен продукт отнема много време и е тромаво, като освен това е почти невъзможно за обикновения потребител да определи в кой момент се премахват всички или повечето нитрати. Повечето потребители биха се справили добре, за да избегнат продукти, съдържащи нитрати, вместо да се опитват да ги премахнат. Натриевите нитрати обаче са водоразтворими, което прави възможно отделянето на част от тях от продукт.
Неща, от които ще се нуждаете
- Саксия достатъчно голяма за месен продукт
- Вода за покриване на месен продукт
- Месен продукт, като хот-доги, газирани меса или друга храна с натриеви нитрати
- Печка
Повечето търговски преработени меса се консервират с нитрати.Етап 1
Поставете месен продукт в саксия и покрийте с вода.
Покрит съд на фурна
Стъпка 2
Загрейте вода и гответе месен продукт. Времето за готвене и температурите варират в зависимост от големината на месото и концентрацията на консервант в месото. Най-ефективният начин за максимално премахване на натриевите нитрати от месото е месото да се свари във вода, да се отцеди и изхвърли водата, след което отново да се готви в прясна вода. Този процес може да се повтори многократно, когато целта е премахване на консерванти за качество на храните.
Горещи кучета във вряща вода
Стъпка 3
Определете дали нитратите са били отстранени от месния продукт, като вземете водата за готвене от последния етап на готвене на месото, след което напълно изпарете готварската вода, като я изварите, за да разкриете наличието или отсъствието на остатък от бял прах. Този бял прах ще бъде смес от натриев нитрат и натриев хлорид (трапезна сол). Потребителят, който желае напълно да се отърве от натриевия нитрат в консервираното си месо, трябва да продължи да готви в прясна вода, докато този бял прах вече не се вижда от изпарената готварска вода.
Сол и шейкър
