Кисенето е процес, при който се нарязват нарязани или цели зеленчуци и след това се консервират за съхранение. Множество зеленчуци, включително краставици, зеле и жалапено, могат да бъдат мариновани. Въпреки че киселото крастане променя вкуса и текстурата на обекта, който се маринова, той създава нови аромати, на които много хора се радват.
Неща, от които ще се нуждаете
- 2 килограма халапено чушки
- 5 чаши оцет, бял или сайдер
- 1 чаша вода
- 4 чаени лъжички солената сол
- Нож
- Дъска за рязане
- Боулс
- Консерва за водна баня
- Съдомиялна
- Буркани за консервиране
- Консервиране на пломби и пръстени
- Повдигач на буркани
- Държачи за саксии
- Фуния за консервиране
- Голяма саксия
- Среден съд
- Големи лъжици
- Кърпи
- черпак
Приготвяне на чушките
Етап 1
Измийте бурканите в съдомиялната машина и ги оставете до готовност за употреба, така че да се поддържат топли.
Стъпка 2
Поставете уплътненията и пръстените в малък съд на печката във вода точно под точката на кипене.
Стъпка 3
Напълнете вашия банер за водна баня с една трета пълна с вода. Загрейте вода в консерва, но не довеждайте до кипене.
Стъпка 4
Измийте чушките от джалапено. Използвайте ножа си, за да отрежете стъблата и да ги срежете по центъра. Нарежете чушките на малки филийки, подобни на монети и оставете настрана.
Стъпка 5
Извадете буркан от съдомиялната машина и опаковайте чушките в буркана плътно. Продължете с останалите буркани, докато всички чушки не бъдат опаковани в бурканите. Уверете се, че джалапеносите не са смачкани в бурканите, в които са поставени, но все още са плътно опаковани.
Стъпка 6
Добавете оцет, вода, кисела сол и захар в среден съд. Загрейте на силен огън, докато достигнете до кипене, след което намалете топлината до ниска. Разбъркайте с лъжица, за да сте сигурни, че захарта и солта са се разтворили напълно.
Стъпка 7
Загрейте саламура в бурканите, използвайки фунията. Добавете саламура, докато бурканите са напълно пълни.
Други хора четат
Как да мариновате хапчета от джалапено без консерви
Как да запазим Джалапенсос
Как да мариновате хапчета от джалапено без консерви
Как да запазим ДжалапенсосСтъпка 8
Избършете ръба на бурканите чисто с кърпа.
Стъпка 9
Използвайте чифт повдигачи на буркани, за да премахнете уплътненията и капаците от съда с гореща вода. Поставете ги върху бурканите с помощта на държач за гърне.
Стъпка 10
Затегнете уплътненията и джантите възможно най-плътно с ръце.
Запечатване на бурканите
Етап 1
Поставете буркани в консервната кутия за водна баня. Уверете се, че вашият консерв има багажник на дъното, така че бурканите да не седят директно на дъното на саксията. Не позволявайте бурканите да се допират един до друг или до страната на съда по време на този процес. Добавете още гореща вода, ако водата не покрие бурканите с поне два инча.
Стъпка 2
Покрийте тенджерата и доведете до кипене. Варете 10 минути и изключете котлона.
Стъпка 3
Извадете бурканите с помощта на повдигачи за буркани и поставете върху дебела кърпа да се охлади. Оставете поне един до два инча между всеки буркан, за да циркулира въздух.
