Маринованите броколи и карфиол слагат ново въртене на стар фаворит.
Ако вие и вашето семейство сте уморени да ядете редовно задушени броколи и карфиол, има много алтернативни методи за готвене, които можете да опитате да подправите тези обичайни зеленчуци. Мариноването на вашите броколи и карфиол го влива с приятно остър вкус и го запазва до една година. Мариноването също е чудесен начин да се уверите, че семейството ви може да се наслаждава на броколи и карфиол през цялата година.
Неща, от които ще се нуждаете
- 1 глава броколи
- 1 глава карфиол
- Нож
- 1 малък жълт лук
- 8 чаши вода
- 6 чаши бял оцет
- 6 супени лъжици. кошерна сол
- тенджера
- 5 1-qt. зидани буркани с капаци
- Голяма саксия
- 10 ч.л. кисели подправки
- 2 ч.л. люспи от червен пипер
- 2 ч.л. сушена мащерка
Изберете пресни глави от броколи и карфиол. Ще можете да разберете свежестта, като проверите за стегнати цветя, които се вкопчват в стъблото. Не избирайте броколи или карфиол, който има накуцващи стъбла или кафяви петна.
Измийте зеленчуците, а броколите и карфиола нарежете на малки цветчета. Можете да нарежете и мариновате дръжките или да ги изхвърлите, в зависимост от предпочитанията си. Обелете лука, нарежете го на половина, след това нарязайте всяка половина на тънки полумесеци и оставете настрана.
Добавете водата, оцета и кошерната сол в тенджера и гответе до току-що кипене, след което изключете котлона.
Санирайте своите буркани за зидари, като ги потопите в голям съд с вряла вода за поне 30 секунди. Извадете ги от врящата вода с помощта на чифт щипци и ги оставете настрана да изсъхнат.
Премерете подправките за мариноване, сушената мащерка и люспите от червен пипер в малка купа, като разбърквате, за да се комбинират. Разпределете сместа от подправките равномерно в бурканите. Разпределете филийките лук равномерно между бурканите и ги поставете върху сместа с подправките. Плътно опаковайте цветните цветчета броколи и карфиол в бурканите.
Изсипете течността за турширане в бурканите, като ги напълнете до самия връх. Почистете джантите на бурканите с чиста кърпа. Затворете плътно бурканите и напълно потопете бурканите в тенджера с вареща вода за 10 минути. Извадете бурканите от тенджерата с щипки и поставете на тезгяха да се охлади преди съхранение в килер или шкаф.
Оставете киселите краставички да солете две до три седмици преди консумация. Съхранявайте туршията на хладно и тъмно място до една година. След като отворите буркан, съхранявайте в хладилника.
Съвети и предупреждения
- За да направите кисели краставички, следвайте стъпки 1-5. Напълнете бурканите със солев разтвор, затворете свободно бурканите с капаците си и съхранявайте в хладилника. Оставете киселите краставички да ври в продължение на два дни преди отваряне и ги изядете в рамките на месец.
