Bratwurst и много други колбаси обикновено се готвят на парно.
Много видове домашна наденица традиционно се приготвят на парче от бракониерство. Купените в магазина колбаси също могат да бъдат приготвени на парно или за бързо приготвяне, или като предварителни за замразяване. Не забравяйте, че колбасите са като всяко друго месо, те ще се засилят чрез варене. Колбасите трябва да се парят в леко кипяща вода и никога да не се допуска кипене.
Неща, от които ще се нуждаете
- Тенджера или тенджера
- Термометър с незабавно четене
- клещи
- Голяма купа
- лед
Поставете саксия с вода върху плота на печката. Доведете го до слаб кимер, приблизително 165 градуса по Фаренхайт, когато се проверява с термометър.
Напълнете тенджерата свободно с колбаси, оставяйки достатъчно място за водата да циркулира около тях. Ако имате голямо количество колбаси за приготвяне, ще трябва да ги браконизирате на няколко партиди или да използвате голям тиган.
Бракувайте колбасите, като никога не ги оставяте да заври, докато стигнат до вътрешна температура от 150 градуса по Фаренхайт. Това ще изисква 15 до 20 минути, в зависимост от размера на колбасите.
Извадете колбасите от водата и ги потопете веднага в купа с ледена вода. Това спира готвенето и бързо ги довежда до безопасна за храната температура. Повторете, за всички останали колбаси.
Изцедете колбасите от ледената вода, когато са добре охладени. Те вече могат да бъдат опаковани за съхранение или приготвени според вашия любим метод. Колбасите ще трябва само да се покафенят отвън и да се нагряват по целия път.
Съвети и предупреждения
- Бракониерската течност може да се използва за добавяне на аромати към готовата наденица. Опитайте бракониерски колбаси в бяло или червено вино, бира или бульон. Билки и подправки също могат да се добавят към течността, като се въвеждат допълнителни аромати.
- Почиствайте внимателно и дезинфекцирайте всякакви съдове, използвани при производството на колбаси, за да сведете до минимум риска от болести, пренасяни с храна. Неварените и нарязаните наденички са бързоразвалящи се и трябва да се държат в хладилник или фризер до малко преди да бъдат приготвени.
