Есента и зимата са идеалните сезони за наслада на кореноплодни зеленчуци. Какво е корен зеленчук, може да попитате? Най-просто казано, самият зеленчук расте под земята, за разлика от поникването нагоре (като броколи или зеле). Това означава, че кореноплодните зеленчуци са много сърдечни и могат да преживеят по-суровото време. Те са идеални за ядене през по-студените месеци и няма по-добър начин да им се насладите от печенето в супер гореща фурна.
Неща, от които ще се нуждаете
- моркови
- Сладки картофи
- Пащърнак
- Ряпа
- Червен лук
- Екстра върджин зехтин
- Кошер или морска сол
- Млян черен пипер
- Белачка за зеленчуци
- Нож
- Дъска за рязане
- Хартия за печене
Бакшиш
Можете да изберете кои зеленчуци да печете (и колко от всеки вид) въз основа на предпочитанията. Цвекло, целина и рутабага също са отлични възможности. Ако не харесвате пащърнак, не се колебайте да ги пропуснете. Всеки лук ще работи: жълт, бял, сладък и т.н. Праз и шалот също са чудесен вариант. Ако е възможно, печете най-различни цветове за красива презентация. Морковите от дъгата често се предлагат през зимните месеци.
Стъпка 1: Съберете своите съставки
Загрейте фурната до 450 градуса F и подравнете голям лист за печене с алуминиево фолио. Когато решавате колко зеленчуци да печете, се стремете към приблизително 1 чаша на човек. Леко покрийте зеленчуците, преди да ги печете, въпреки че допълнителното олио няма да навреди на ястието, ако решите да използвате повече. Планирайте да използвате 1 супена лъжица зехтин за всеки 2 до 3 чаши зеленчуци.
Стъпка 2: Обелете зеленчуците и изхвърлете кореновите краища
Повечето коренови зеленчуци имат дебела кожа, която трябва да се обели преди печене. Макар че в някои случаи корите могат да бъдат годни за консумация (например технически можете да оставите върху корите на сладки картофи), за целите на този урок, предлагам да обелите всичко и да изхвърлите всички краища на корените. Кореновите зеленчуци растат в земята, така че ако изглеждат особено мръсни, може да искате да им дадете добър скраб, преди да ги обелите.
Стъпка 3: Нарежете зеленчуците на подобни парчета
Целете да нарежете зеленчуците на парчета с подобна големина. Не е нужно да бъдат точни, но това ще помогне да се гарантира, че всичко се изпича равномерно. В противен случай може да се навиете с големи парчета, които все още са сурови в центъра, и по-малки парчета, които са преварени.
Стъпка 4: Печете зеленчуците
Разпределете зеленчуците върху подготвения лист за печене и хвърлете със зехтин, сол и черен пипер. Печете на 450 градуса F в продължение на 15 минути, след това отворете фурната и внимателно разбъркайте зеленчуците, като леко обърнете някои или повечето от тях. Печете за още 8 до 12 минути, докато карамелизиран и хрупкав отвън, и мек и нежен отвътре.
Бакшиш
За по-метод „задайте го и го забравете“ можете да печете кореноплодните зеленчуци при 425 градуса F за 25 до 30 минути, като разбърквате веднъж наполовина.
