Независимо дали се притеснявате от хидрогенирани масла или не-вегански съставки, закупеният от магазина маргарин може да бъде проблематичен. Вместо това направете домашен маргарин от твърди мазнини, растително масло и няколко други съставки. Кокосовото масло е идеална мазнина, защото възвръща твърдостта, след като изстине. Яйчните жълтъци и кравето мляко може да са част от вашия маргарин, но напълно веган маргарин може да се направи, като използвате горчица и лимонов сок като емулгиращо средство, и вода или кокосово мляко като допълнителна течност. Направете маргарина специален, като добавите нарязани билки и подправки за аромат и цвят.
Неща, от които ще се нуждаете
- Двоен котел ИЛИ тенджера и термоустойчива купа
- Горчица и лимон ИЛИ яйца
- Твърдо кокосово масло
- Течно масло (кокосово, слънчогледово или растително)
- Допълнителна течност (мляко, вода или кокосово мляко)
- Незадължителни ароматизиращи съставки (напр. Сол и черен пипер, нарязани билки, лимонова кора)
- Незадължителни оцветители (напр. Куркума)
- Голяма купа за смесване
- Ледени кубчета
- Дървена лъжица
- Термометър за готвене
- Голяма лъжица
- Пластмасов или стъклен съд с капак
Етап 1
Настройте своя двоен котел така, че около 3 инча вода да е в долния съд. Алтернативно, напълнете тенджера с около 3 инча вода. Задайте горелката на средно ниска.
Стъпка 2
Изцедете сока от един лимон, ако използвате горчично-лимонов емулгатор, и го разбийте с няколко лъжици горчица. В противен случай отделете белтъка и жълтъците, като запазите белтъците за друга употреба. Разбийте жълтъците. За типична партида маргарин, използваща около 1 чаша кокосово масло, ще ви трябват 2 жълтъка.
Стъпка 3
Добавете 4 части твърдо кокосово масло, 3 части течно масло, 2 части допълнителна течност и чаша горчица-лимонов сок или разбитите жълтъци в горната част на вашия двоен котел. Това е и времето да хвърлите няколко лъжици ароматизиращи и / или оцветители. Алтернативно, поставете тези маргаринови съставки в термоустойчива купа, която има джанта, по-широка от тази в тенджерата, за да не докосне дъното на тенджерата.
Стъпка 4
Поставете голяма купа за смесване, частично напълнена с кубчета лед и студена вода, тъй като съставките на маргарина се нагряват на печката. Купата трябва да е достатъчно голяма, за да побере тенджерата или горната част на двойния котел.
Стъпка 5
Разбъркайте съставките, докато кокосовото масло се разтопи и всички съставки се комбинират добре. Поставете термометър за готвене, за да определите кога сместа стига до 120 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 6
Извадете тенджерата или горната част на двойния котел от котлона и го поставете в купата с ледена вода. Разбъркайте охлаждащите съставки, докато се втвърдят.
Стъпка 7
Разбъркайте маргарина в съд, след като започне да се втвърдява. Поставете капака върху съда и съхранявайте намаза в хладилника до две седмици.
