Едно хубаво печено парче говеждо месо е богато и ароматно от само себе си, но всичко е по-добре с няколко добре подбрани съпътстващи. Основен сред традиционните избори е сосът от хрян, неговата тръпчива и огнена пикантност, действаща като фолио към богатството на месото, сос и гарнитури. Търговските сосове с хрян често са нежни, но сос, приготвен прясно у дома - от приготвен или пресен хрян - изисква малко усилия и опакова по-голям удар.
Неща, от които ще се нуждаете
- Пресен корен от хрян
- Скована зеленчукова четка
- Нож за раздяла
- Стъклена или неръждаема стомана
- Кухненски ръкавици за еднократна употреба (по избор)
- ренде
- Заквасена сметана или крем крем
- бял оцет
- Сол и черен пипер
Етап 1
Настържете корена с твърда четка, за да премахнете всяка почва от многото му пукнатини, след което я обелете с остър разрязващ нож.
Стъпка 2
Поставете купа от неръждаема стомана или стъкло върху работната си повърхност и дръпнете чифт кухненски ръкавици за еднократна употреба. Това не е задължително, но ръкавиците спират ръцете ви да не миришат на хрян - или случайно да прехвърлите сока на очите или носа - през останалата част от деня. Отворете всички близки прозорци, тъй като прясно настърганият корен е много остър и бързо ще се превърне в неподвижен в затворено пространство.
Стъпка 3
Настържете корен от хрян в купата, като работите възможно най-бързо, за да сведете до минимум количеството на острата пара във въздуха. За всяка 1/4 чаша хрян добавете чаша заквасена сметана или крем крем и приблизително една чаена лъжичка бял оцет.
Стъпка 4
Разбъркайте сместа; подправете го леко със сол и черен пипер и го овкусете. Той трябва да има остър, но балансиран вкус, с ярък танг от оцета и топлина за изчистване на синусите от хряна. Добавете сметана, оцет или сол, колкото е необходимо, докато не сте доволни от аромата.
Стъпка 5
Охладете соса в продължение на поне 20 до 30 минути, за да може ароматите да се смекчат и узреят, преди да се сервират. Използвайте готовия сос в рамките на два до четири дни за най-добър вкус.
