https://eurek-art.com
Slider Image

Как се пастьоризира фъстъченото масло?

2024

Фъстъченото масло се пастьоризира за безопасност.

Фъстъченото масло е популярна храна, използвана в сандвичи, основни ястия и десерти. Фъстъкът произхожда от Южна Америка, между Боливия и Аржентина. Туземците отглеждат растението в предколумбийски времена и оттогава се култивира. Джордж Вашингтон Карвър бе ключов в разработването на фъстъчено масло в края на 1800-те.

процес

Процесът на пастьоризация се осъществява след като фъстъците се обелят, съхраняват на хладно място, бланшират се за отстраняване на кожи, смлени и смесени. Процесът протича под налягане, за да се осигури последователност. След това фъстъченото масло се пакетира и пастьоризира в гореща вода. Стандартна процедура е 20-минутна баня с топла вода между 158 и 167 градуса.

функция

Пастьоризацията убива бактериите, които могат да присъстват във фъстъците. Ако се прави правилно, не променя по никакъв начин фъстъченото масло. Пастьоризацията се извършва на повечето фъстъчени масла, с изключение на някои "естествени" продукти, които разчитат на високи температури на печене и строга чистота в преработвателните предприятия.

Съображенията

След избухването на салмонела през 2006 и 2007 г. беше свързано с фъстъчено масло, изследователите направиха голямо проучване на пастьоризацията на фъстъченото масло. Те откриха, че салмонелата може и да оцелее в нормалния процес на пастьоризация и че по-продължителното пастьоризиране не само обезцветява фъстъченото масло, но все пак може да пропусне някои бактерии. Някои от тях застъпват лечението за облъчване като алтернатива.

Част 2 от приключението на Ерик Стонестрет в Призрака на "Елън" е тук!

Част 2 от приключението на Ерик Стонестрет в Призрака на "Елън" е тук!

Как да подготвим лютефиск

Как да подготвим лютефиск

Как да мариноваме пържола по-бързо

Как да мариноваме пържола по-бързо