Как да скара грим от свинско месо

От печенето във фурната, готвенето в бавната готварска печка, до пърженето на тиган или скара, свинското филе може да се приготви по много начини. Малкият размер на нарязаното месо го прави бърз и лесен за скара, точно като пържола. Когато е на скара, свинското филе излиза с приказен опушен аромат с хрупкава външност и влажен и нежен интериор. Независимо дали използвате сос за барбекю, суха търка или ваша собствена специална марината за овкусяване на месото, има много възможности да превърнете филето в основен хит сред семейството и приятелите си. Можете да използвате или газова или скара на дървени въглища, само обърнете внимание, че решетката с дървени въглища ще придаде по-дим вкус от газовата скара. Инструкциите за двата метода са включени в тази статия.

Стъпка 1: Мариновайте месото

Добавете всички съставки за маринатата в блендер и смесете, докато се комбинират (вижте забележка относно маринатите и сухите руини в края на тази статия). Прехвърлете свинското филе и маринатата в торбичка, затваряща се в хладилник, най-малко 1 час или до 12 часа.

Стъпка 2: Пригответе месото за печене на скара

Когато сте готови за скара, извадете свинското от хладилника и го оставете да седи, докато стане на стайна температура - това ще гарантира, че месото се готви равномерно на скара.

Ако използвате газова скара, предварително загрейте решетката до средно ниска (около 350 до 375 градуса F). Ако използвате решетка с дървени въглища, запалете въглищата и ги оставете да се нагряват, докато започнат да побеляват и да не останат жарави. Разстелете въглищата върху дъното на решетката, поставете решетката за грил и след това покрийте, за да подгреете решетката.

Стъпка 3: Грил свинска тендерлойн

За най-бързия метод за печене, поставете свинското филе на скара между горелките, ако използвате газова скара, или върху най-горещата част на въглищата, ако използвате решетка с дървени въглища. Поставете капака и гответе 1 до 2 минути или докато се появят петна на скара.

Обърнете и продължете да готвите, покрито, от 1 до 2 минути. Повторете този процес няколко пъти (свинското филе обикновено отнема около 15 до 20 минути на скара), като подменяте капака между джапанките, докато месото се свари. Месото ще се почувства твърдо, но пролетно, когато го натроши, след като приключи с готвенето. Ако възникнат пламъци или ако месото се готви прекалено бързо, можете да го преместите в задната част на скарата (или отстрани, ако използвате решетка с дървени въглища), така че да се готви по-бавно.

За по-бавен метод на готвене можете да готвите месото с непряка топлина, като го държите отзад или извън страната на скарата. Този метод освобождава място, така че да можете да готвите други меса или зеленчуци на пряка топлина. Ако решите да готвите месото на непряка топлина, стартирайте го на директен огън, гответе го по 2 минути от всяка страна (докато се появят маркировки на скара от двете страни), след което го преместете в зона с по-малко топлина. Оставете месото да преседи и бавно гответе 5 до 6 минути, преди да обърнете. Повторете този процес, докато се приготви, около 30 минути.

Стъпка 4: Оставете месото да почива

Прехвърлете свинското филе на скара на чиния или дъска за рязане и го оставете да преседи 10 минути. През това време соковете ще се разпределят в цялото месо, което прави по-сочно месо, което също се реже по-лесно. Месото също ще продължи да се готви и може да придобие няколко градуса, така че имайте предвид това, когато печете на скара, за да не се препече. За да проверите температурата на месото, поставете термометър за месо в центъра на най-дебелата част на месото. Изчакайте, докато иглата спре да се движи, за да получите точна оценка на вътрешната температура. 145 градуса Farhenheit се счита за безопасна за храните температура, за да се готви свинско месо, но много хора предпочитат да се готви до по-ниска температура (между 135 и 140 градуса), така че месото да остане сочно и нежно.

Стъпка 5: Нарежете тенджерата на медальони и сервирайте

Използвайте остър нож, за да нарежете филето на 1/2 инча с дебелина. Сервирайте с избор на страни и се насладете!

Съвети за марината

Пресният сок от лайм или лимон, балсамов оцет, чист кленов сироп, кафява захар, соев сос, чесън, лук, пресни билки и подправки са чудесни съставки, които да използвате при маринати. Като алтернатива можете да използвате любимия си купен от магазина или домашен барбекю сос за мариноване на месото.

Как да направите своя собствена суха гума

За суха разтривка можете да използвате любимата си смес от подправки, като подправка с ямайски ритник или каджун, или да създадете своя собствена. За да направите това за 1-килограмов фиш:

Етап 1

Комбинирайте подправки и билки като чесън на прах, лук на прах, чили на прах, кайенски пипер, червен пипер, лимонов пипер, сушен розмарин, босилек или риган в купа заедно с 1/4 чаена лъжичка морска сол.

Стъпка 2

Разбъркайте подправките заедно, докато се комбинират. Ще искате около 2 супени лъжици триене за 1 килограм нарязано месо.

Други хора четат

Как да печеш пържола на газова скара
Как да барбекю ребра с кафе

Стъпка 3

Поръсете триенето върху месото и използвайте ръцете си, за да го разпределите внимателно по цялата повърхност на месото. Оставете месото да седи в триенето поне 15 минути или до 12 часа.