Filet mignon се съчетава добре с класически картофено пюре и задушени или печени зеленчуци.
Filet mignon е малка, висококачествена нарязана на месо, придобита от края на филето и е преведена от френския като „фино филе“. но все пак не е прекалено мазен, филето миньон често е наричано „кралят на пържоли“ от много готвачи и любители на пържоли. Докато готвенето на такова почитано парче месо на газова скара може да се сплаши за някои сравнително неопитни готвачи, качеството му всъщност може да бъде предимство, тъй като едно добро парче месо изисква малко помощ в отдела за вкус.
Неща, от които ще се нуждаете
- Кухненска четка
- Екстра върджин зехтин
- Морска сол
- Прясно смлян черен пипер
- грил
Извадете месото от хладилника един час преди да искате да го приготвите. Оставете го покрито на стайна температура.
Намажете месото с тънък слой екстра върджин зехтин от двете страни. Поръсете морска сол и прясно смлян черен пипер от двете страни на филето миньон.
Задайте газовата скара на най-високата възможна температура и я оставете да се загрява в продължение на 30 минути със свален капак.
Поставете пържолата върху скарата с чифт големи щипки. Оставете пържолата да се готви една минута за рядко, две минути за средно рядко и три минути максимум.
Завъртете месото на 90 градуса от една и съща страна. Гответе за същото време в тази позиция, в зависимост от това как сте направили желанието на вашия филет миньон.
Обърнете пържолата и гответе за същото време като първата страна.
Завъртете пържолата на 90 градуса от втората страна и оставете пържолата да се готви толкова дълго, колкото желаете.
Други хора четат
Как се пече миньон на Filet
Как се готви филе пържоли
Как се пече миньон на Filet
Как се готви филе пържолиПрехвърлете свареното месо в чиния. Оставете месото да почине три минути. Сервирайте след като са минали три минути.
Съвети и предупреждения
- Можете да добавите допълнителни подправки към месото заедно със сол, черен пипер и зехтин. Розмаринът, мащерката и чесънът са обичайни аромати, използвани за висококачествени меса като филе миньон.
- Никога не пробивайте месото, докато не сте готови да го изядете. Можете да тествате как е направено с пръст, ако желаете. Рядка пържола, при натискане с върха на пръста, ще се поддаде на пръста ви и ще остави отстъп. Средно редки ще дадат резултат, но ще се върнат във форма. Средна или добре направена пържола ще бъде доста твърда на пипане и изобщо няма да даде много.
