Стингрей са хрущялни риби, свързани с акули.
Съществуват осем вида стрии. Тази група лъчи е кръстена на отровната барха, намерена около половината по дължината на опашката. Останалите части на тялото са безобидни. Повечето от рибите в този подед нямат зъби. Вместо това те просто поглъщат храната си през дъвкава уста и я усвояват. Най-често се изяждат крилата върху жилото и бузите. След като стегната е филирана, има различни възможности за готвене.
Неща, от които ще се нуждаете
- Нож за филе
- Пластмасова бутилка
- пинцети
Отрежете опашката в основата. Ако отрежете опашката твърде близо до колата, има вероятност да се порежете в чувалите с отровата. Няма причина да спасите която и да е част от опашката - тя е твърде дъвчаща за ядене. Внимателно изхвърлете опашката. Пластмасова бутилка с капачка работи добре.
Отрежете крилата от жилото. Нарязвайте с нож за филе от задната страна на крилото, заедно с основата нагоре към опашката, напред успоредно на тялото към задната част на главата и между очите и бузите. Месото от ужилване е много меко. Ако се доближите твърде много до тялото, ще забележите, че рязането става по-трудно, като прерязването през ястието на говеждо месо. Изхвърлете тялото на жилото.
Пробийте кожата на крилото на жилото с ножа за филе. С пинсети повдигнете кожата далеч от месото и започнете да режете под нея. Внимавайте да не се нарязвате на месото на крилото, докато кожата на лъча. Повдигнете кожата нагоре, докато режете и прорежете мембраната между месото и кожата.
Поставете крилото плоско и го нарежете странично. Докато режете, повдигнете филето от крилото, за да наблюдавате дебелината на разреза. След като издърпате филето от крилото, направете още един страничен резен и издърпайте второто филе от крилото. Продължете да дърпате разрезите на филето далеч от крилото.
