Печено говеждо месо с костилката отнема около 22 минути на килограм. Полуобелените печени с ребра, изискват същото време, тъй като продължителността е необходима, за да се готви месото до костта за безопасна температура на консумация. Това прави готвенето на месо до постоянна температура по време на печенето невъзможно, ако се прави на фурна - печенето е непрактично да се готви по друг начин, освен ако не се постави на пепелник, когато през печенето ще се появи една и съща консистенция за готвене. Следователно площта без костта ще бъде сготвена по-добре, отколкото зоната с костта.
Неща, от които ще се нуждаете
- 2 с.л. сушен розмарин
- 2 с.л. сушен риган
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. пипер
- 1, 5 с.л. зехтин
- 2 с. Л. Сос Уорчестър
- 3 супени лъжици. люта горчица
Комбинирайте розмарин, риган, чесън, сол, черен пипер и олио в купа. Добавете достатъчно количество масло, така че да се образува мокра търка, която ще се залепи за месото.
Комбинирайте сос Уорчестър и гореща горчица. Разтрийте сместа върху печеното.
Поставете печеното в запечатващ се съд и след това в хладилника за една нощ за минимум 5 часа. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
Извадете месото от хладилника и разтрийте върху сместа масло и билки. Загрейте малко олио в тиган на високо. Поставете печеното в тигана и претърсете всяка страна, за да заключите аромата.
Поставете печеното ребро отстрани върху тава за печене. Деглазирайте тигана с червен винен оцет. Изсипете глазурата върху печеното.
Поставете печеното във фурната за приблизително 1, 75 часа или докато вътрешната температура достигне поне 145 градуса по Фаренхайт за средно редки. Измерете температурата в близост до кост.
