Сготвени с прясно, хрупкаво зеле, свинските опашки са просто, традиционно южно ястие, което няма да натовари бюджета ви за храна. Свинските опашки са трудни, защото се състоят почти изцяло от колаген и кожа, но дългото, бавно къпене прави изобилие от сладък, сочен свинско вкус. Вероятно няма да намерите свински опашки в местния си супермаркет, но те често се предлагат на етнически пазари или специализирани месарски магазини.
Неща, от които ще се нуждаете
- Четка за скраб
- Голям, тежък тиган с капак
- Пилешки или телешки бульон (незадължително)
- Сол и черен пипер
- Дъска за рязане
- Нож на готвача
- Зеленчуци (по избор)
- Капки от бекон или растително масло
- Купа за сервиране
Изплакнете добре свинските опашки под студена вода. Използвайте четка за почистване, за да премахнете всички следи от песъчинки и мръсотия.
Поставете свинските опашки в голям, тежък тиган, след което напълнете тигана с достатъчно вода, за да покрие опашките. По желание можете да добавите пилешки или телешки бульон вместо вода.
Подправете свинските опашки със сол и черен пипер според вашите предпочитания, след което покрийте тенджерата плътно.
Долейте водата до пълно кипене, след това включете горелката на средна, така че течността да продължи при по-бавно кипене. Гответе свинските опашки за 30 до 40 минути.
Пригответе зелето, докато свинските опашки къпят. Измийте зелето и издърпайте жилавите външни листа. Нарежете зелето на четвъртинки, след това поставете всяка четвърт върху дъска за рязане и изрежете вътрешната сърцевина. Нарежете четвъртинките на ленти 1/4 инча.
Добавете зелето бавно към кипящата течност. Покрийте тенджерата и намалете котлона на ниско или средно ниско, така че течността да къкри леко, но не кипва.
По желание добавете допълнителни зеленчуци в тенджерата. Например, разбъркайте в нарязана чушка, целина, моркови или лук. Освен това разбъркайте в малко количество капки от бекон или растително масло.
Други хора четат
Как да готвя свински тротинетки
Как се реже лимонена трева
Как да готвя свински тротинетки
Как се реже лимонена треваИзвадете капака и продължете леко да къкри ястието за още 15-30 минути или докато опашките и зелето достигнат желаното ниво на нежност. Добавете допълнителна течност, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на свинските опашки и зеле.
Прехвърлете свинските опашки и зелето в купа за сервиране. Овкусете ястието с допълнителна сол и черен пипер, ако желаете.
