Filet mignon на практика не съдържа мазни мрамори, така че мазнината от лента бекон, увита около пържолата, добавя аромат и малко мазнина, за да не залепне в тигана. За най-добри резултати, започнете да завивате с филе миньон в тиган, след което го прехвърлете в бройлер на пещ, за да завършите готвенето. Когато навивате филен миньон вкъщи, използвайте дебел нарязан бекон с най-високо качество и закрепете всяка лента с клечка за зъби.
Неща, от които ще се нуждаете
- Хартиени кърпи
- Асортирани подправки
- Плътно нарязан бекон
- Клечки за зъби
- Олио
- клещи
Ивиците бекон трябва да са широки колкото дебелината на филето, за да позволят равномерно готвене.
Етап 1
Извадете филетата от миньон от хладилника около 30 минути, преди да ги приготвите. Погладете екстериора с хартиени кърпи, за да премахнете колкото е възможно повече повърхностна влага. Леко подправете външната страна с подправки като чесън, сол и черен пипер. Този качествен говеждо нарязване се нуждае от малко, ако има каквато и да е подправка, но поръсването на сол помага да изсуши външността за по-равномерно покафеняване.
Стъпка 2
Увийте всеки филет миньон с парче дебело нарязан бекон и припокрийте краищата. Поставете клечка за зъби през открития край на бекона и в миньона на филето.
Стъпка 3
Загрейте тиган на средно силен огън. Добавете достатъчно количество масло, за да покриете дъното на тигана, обикновено 1 до 2 с.л.
Стъпка 4
Поставете обвитата с бекон филе миньон в тигана на един слой, оставяйки 1 до 2 инча място между всяко парче. Изтъркайте филет миньон за 1 до 2 минути на страна. Обърнете пържолите по ръба, така че беконът да докосне дъното на тиган. Потърсете още една минута, докато непрекъснато завъртате филето, така че беконът леко да покафенява. Обърнете ги назад, така че говеждото лице да е обърнато нагоре. Използвайте щипци, за да боравите с филет миньон, без да пробивате месото.
Стъпка 5
Прехвърлете филетата в бройлера на фурната със стойката, разположена на 4 до 6 инча под нагревателния елемент. Скилите с топлоустойчиви дръжки могат да се поставят директно във фурната, без да се изисква нова тава. Начукайте 2-инчови дебели пържени миньонни пържоли с дебелина в продължение на 4 до 5 минути, като се обърнете веднъж, за средно редки или вътрешна температура от 135 до 140 градуса по Фаренхайт. Регулирайте времето за дефилиране според действителната дебелина на филето и предпочитанията си за готовност. Като общо правило, добавете или извадете 1 минута време за готвене за всяка желана степен на готовност, до 8 до 10 минути за добре направено.
Стъпка 6
Извадете пържолите от тигана и върху чиния за сервиране или дъска за дърворезба. Оставете 2 до 3 минути почивка преди нарязване на месото, за да избегнете ненужна загуба на вътрешни сокове. Извадете клечките за зъби от филет миньон, ако е приложимо.
