Искате ли да знаете тайна? Ключът към сочните ребра на бебето не е само в нежното месо и горещата скара, въпреки че те са полезни. Това, от което наистина се нуждаете, е време, търпение и снизходителна рецепта. Нека да ви помогнем с последното: Започнете, като направете сок от барбекю от ябълково масло от нулата, а след това го задушете върху сочни бебешки задни ребра, които са били покрити с сладък и опушен сух разтривач. Сега, когато тайната е излязла, вашият предстоящ празник е в движение. Всичко, от което се нуждаете сега, е купчина салфетки и студена бира.
Неща, от които ще се нуждаете
4 големи ябълки Granny Smith, настъргани и нарязани на парчета
1/3 чаша пресен лимонов сок (от около 2 лимона)
1/2 чаша светлокафява захар, разделена
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
1 дафинов лист
2 супени лъжици сол, разделени
1/4 супена лъжица черен пипер
2 супени лъжици чили на прах
1-1 / 2 супени лъжици сушен смлян лук
1 супена лъжица чесън на прах
1-1 / 2 супена лъжица пушена червена чушка
1 чаена лъжичка сушен риган
2 филийки дебел нарязан бекон
1 малък жълт лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 чаша ябълков оцет
1/4 чаша меласа
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 чаена лъжичка жълта горчица
2 чаши вода
3-1 / 2 до 4-килограмова стойка на бебешки задни ребра
Стъпка 1: Направете Apple Apple
Започнете с направата на ябълковото масло, което служи като основа за барбекю соса. Хвърлете ябълките с лимоновия сок, 1/4 чаша кафява захар, люспи, мащерка, дафинов лист и сол. След това ги поставете в голям тиган. Загрейте ябълките на "среден" огън, докато течността започне да къкри, и след това регулирайте топлината на "ниска". Оставете ябълките да се готвят от 60 до 90 минути, като от време на време разбърквате, докато се разпаднат и поемат карамелен цвят.
Бакшиш
Кратко време? Използвайте бавната си готварска печка, за да готвите ябълките. Комбинирайте съставките и гответе на "ниско" в продължение на 9-10 часа, за предпочитане за една нощ.
Сега извадете дафиновия лист и прехвърлете ябълките в хранителен комбайн. Пюрирайте до гладкост. Съхранявайте ябълковото масло в покрит съд в хладилника. Маслото от ябълки може да се направи до два дни, преди да скараш ребрата.
Стъпка 2: Направете подправка на подправката
В средна купа комбинирайте 1 супена лъжица сол, черен пипер, чили на прах, сушен смлян лук, чесън на прах, пушена червена чушка, сушен риган и 1 супена лъжица кафява захар.
Стъпка 3: Подгответе бебешките задни ребра
Пригответе ребрата през нощта преди печене на скара, като ги потупвате сухи с хартиени кърпи. С малък нож внимателно отлепете мембраната на гърба на ребрата и я изхвърлете.
Стъпка 4: Намажете ребрата с подправка за подправки
Разтрийте сместа от подправки по всички ребра, докато се покрият добре. Увийте ребрата свободно във фолио и ги оставете да почиват в хладилник за осем часа, преди да се скара.
Стъпка 5: Направете сос за барбекю от ябълково масло
В голям тиган гответе бекона на среден огън, докато мазнината се отпече. Извадете бекона и го запазете за сандвичи - или закуска върху него, докато правите соса.
Добавете лука и чесъна към мазнината от бекона и ги гответе, докато омекнат, или за около пет минути.
След това добавете ябълковия оцет в тигана и го оставете да къкри. Настържете подрязаните парчета от дъното на тигана. Добавете ябълковото масло, меласата, соса от Уорчестършир, жълтата горчица и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте, за да се комбинират. Налейте в 2 чаши вода и разбъркайте отново. Доведете соса до кипене и след това намалете котлона, за да поддържате варене. Оставете соса да се готви за 60 до 90 минути.
Бакшиш
Направете соса за барбекю до един ден предварително, за да оставите всички аромати напълно да се развият.
Стъпка 6: Грил на ребрата
Извадете ребрата от хладилника и ги оставете да достигнат до стайна температура за около 20 до 30 минути. Загрейте газова скара до 350 градуса. След като се нагрее, изключете един комплект горелки, така че едното пространство да има директна топлина, а другото - не. Регулирайте топлината така, че да държи стабилно на 250 градуса. Поставете увитите ребра върху решетките с изключени горелки. Затворете капака и оставете ребрата да се готвят в продължение на два до два часа и половина. Наблюдавайте топлината и направете корекции, за да поддържате постоянни 250 градуса.
Бакшиш
Съпротивлявайте се на желанието да отворите капака на грила! Топлината ще избяга, което ще изисква повече време, за да готвят ребрата.
Стъпка 7: Проверете ребрата за Готовност
След два часа проверете ребрата: отворете скарата, внимателно развийте фолиото и го нарежете в средата. Ребрата се правят, ако в близост до костта няма розово. Ако е необходимо, навийте отново ребрата и продължете да печете още 30 минути. Провери отново. Ако са готови, внимателно извадете ребрата от фолиото и ги поставете върху решетките над пламъците.
Други хора четат
Как да си направите лесни печени барбекю от свински ребра
Как да готвя ребра в фурната за два часа
Как да си направите лесни печени барбекю от свински ребра
Как да готвя ребра в фурната за два часаСтъпка 8: Скарайте ребрата със соса
Намажете върховете на ребрата с тънък слой от соса за барбекю от ябълково масло. Внимателно обърнете ребрата, отстрани на сос, и ги оставете да се готвят за около пет минути. Намажете другата страна със соса и ги обърнете отново. Повторете този процес три или четири пъти на интервали от пет минути, като всеки път добавяте тънък слой сос.
Стъпка 9: Сервирайте бебешките задни ребра
Извадете ребрата от решетката и ги оставете да почиват върху чиния или дъска за рязане в продължение на пет минути. Нарежете ребрата между всяка кост и сервирайте с допълнителен барбекю сос отстрани. След като вземете първата си хапка, ще знаете, че тези ребра си заслужават напълно чакането!
