Конвекционните фурни и конвенционалните фурни готвят храна по различни начини.
Конвекционните фурни работят като циркулират горещ въздух, а не просто произвеждат лъчиста топлина, както правят обикновените фурни. Това спестява енергия чрез готвене на храна по-бързо и при по-ниски температури. Преобразуването на рецепта за употреба в конвенционална фурна за готвене с конвекционна фурна и обратно не е точна наука, но има някои основни насоки, които можете да следвате. Най-добре е да направите тестово изпълнение на различни рецепти, за да видите кой метод е по-добър.
Помислете за рецептата, която искате да направите. Конвекционните фурни са по-добри при покафеняване и хрупкава храна от конвенционалните фурни; например, те ще създадат по-плътна кора на хляб. Ако успехът на рецептата зависи от способностите на печене на конвекционна фурна (или, обратно, ако обикновено я правите в конвенционална фурна и тя не трябва да има коричка), не се опитвайте да конвертирате рецептата.
Намалете температурата на фурната с 25 градуса по Фаренхайт, когато конвертирате конвенционална рецепта за пещ за конвекция. Или, ако преобразувате време за готвене с конвекция в конвенционална фурна, повишете температурата с 25 градуса.
Намалете времето за печене с 25 процента за конвекционна фурна (или, за конвенционална фурна, увеличете я с 1/3) като алтернатива на промяната на температурата на печене.
Намалете температурата на фурната с 25 до 50 градуса за конвекционна фурна (или я увеличете със същото количество за конвенционална фурна), когато готвите рецепти за покрити ястия с дълго време за готвене.
Тествайте храната за готовност, независимо от вашия метод на преобразуване, около пет до 10 минути преди да изтече времето за готвене. Избягвайте да отваряте вратата на конвекционната фурна повече от това, тъй като можете да загубите една степен топлина в секунда, че вратата е отворена.
Съвети и предупреждения
- Поставете храната в центъра на конвекционна фурна, така че въздухът циркулира равномерно.
- Готвенето на твърде много храна в конвекционна фурна наведнъж може да увеличи времето за готвене.
