Панирано пиле може да се направи с тънка или гъста панировка.
Пърженето на пилешко пиле в тиган е бърз и лесен начин за пържене на пилешко месо, ако нямате фритюрник или искате да използвате по-малко олио. Пилешки търг, пилешки гърди без кости или пилешко месо могат да се панират в брашно и яйца, за да се запържат. Важно е да използвате растително масло, така че да може да стигне поне 350 градуса, преди да започнете да готвите. Горещото масло създава мигновено уплътнение върху панировката и прави хрупкава коричка. Студеното масло ще доведе до мазно паниране, което пада от пилето. Маслата от шафран, соя и фъстъци са добър избор на масло за пържене в тиган.
Неща, от които ще се нуждаете
- размахване
- 2 яйца
- 1 чаша вода
- 2 купи
- 2 чаши брашно за самовъзстановяване
- 1 супена лъжица. сол
- 1 супена лъжица. пипер
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 супена лъжица. чесън на прах
- 1 супена лъжица. лук на прах
- Растително масло
- Тиган с тежко дъно или чугун
- Пиле
Разбийте две яйца и 1 чаша вода заедно в купа, така че яйченият белтък да не се нанизва при разбъркване и това е една гладка течност.
Сложете 2 чаши брашно в друга купа и добавете 1 с.л. сол, 1 супена лъжица. черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. чесън на прах и 1 с.л. лук на прах. Смесете го заедно с вилица, докато стане постоянна смес.
Изсипете олио в тиган, докато стане дълбоко инчов, и го поставете на среден огън, за да се загрее. Поръсете малко брашно в олиото, за да проверите кога е готово. Когато брашното кипне и се разтвори бързо, маслото е готово.
Изкопайте пилето в сместа за измиване на яйца и след това в брашното. Леко хвърлете пилето в брашното, така че да е покрито от всички страни. Не натискайте пилето в брашното, за да избегнете твърдо паниране. Поставете го директно в сгорещеното масло. Повторете това, докато цялото пилешко месо се панира и пържи.
Съвети и предупреждения
- Тази рецепта работи за около 3 1/2 фунта. от кокошка в пилешко месо, или около 5 фунта. от обезкостено пиле.
- За да направите панировката по-плътна, двукратно я изпечете, като потопите пилешкото месо обратно в измитото с яйца и отново в брашното преди пърженето на тиган.
- Поставете пилето в маслото далеч от вас, така че всяко пръскащо масло да не ви пръсне.
