Това е един от любимите начини на Whendi Rose Grad да се насладите на меда, който тя и нейният съпруг Гарнет Пует (пчелар от четвърто поколение) произвеждат на Big Island Bees на остров Кеалакекуа на Хавай. Големите островни пчели предлагат три едноцветни сорта, приготвени от суровия мед, добит от пчелите, пируващи от „ohi’a lehua, орех макадемия или цветя на Коледа. Унди обича да приготвя това ястие, използвайки техния органичен мед Wilelaiki Blossom, от Коледа, но е вкусен, приготвен с всякакъв качествен мед.
От лодж Чугун Нация: Голямо американско готвене от брега до брега / Oxmoor House © 2014 от Lodge Manufacturing Company Купете книгата
Прочетете още + Прочетете по-малко - Доходи: 6 съставки 2 големи пилешки гърди, с кости, 1 1/2 ч.л. фина морска сол Прясно смлян черен пипер 3/4 ч.л. смлян кимион 1 консервиран лимон 1/4 c. качествен мед 2 с.л. екстра върджин зехтин 1 с.л. несолено масло 10 скилидки чесън Начин на употреба- Загрейте фурната до 375 градуса F.
- Овкусете пилето със солта и черния пипер и поръсете кимиона както под, така и върху кожата. Внимателно пъхнете 2 четвъртинки от запазена лимонова кора под кожата на всяка гърда. Изсипете меда под и над горната част на кожата на всеки.
- Загрейте 10-инчов чугунен тиган на средно силен огън за няколко минути (искате да получите кожата наистина хрупкава и кафява). Добавете маслото и маслото в тигана; когато маслото е горещо и маслото се разтопи, добавете пилето, кожата отстрани надолу. Подредете чесъна в тигана, така че всички скилидки да контактуват с дъното. Гответе в продължение на 7 минути, след което обърнете пилето, кожата настрани и прехвърлете тигана във фурната. Печете, докато пилешкото месо се свари и соковете станат бистри, около 25 минути.
- Извадете тигана от фурната и оставете пилето да се охлади в тигана за 5 минути. Сервирайте пилето, отрязано от костта, с всички карамелизирани парченца чесън и гъстият сос под него.
