Мускадинният сезон, края на лятото и началото на есента, е повод в южната част на САЩ. Гроздето се добива и се правят конфитюри, желета и вина. За някои виното от мускадин е единствената употреба на това грозде и се добиват достатъчно за целогодишна доставка на алкохолната напитка. Докато някои мускадинови грозде се отглеждат, повечето се отглеждат в дивата природа.
Оборудване, от което се нуждаете
Можете да закупите комплект за приготвяне на вино, който разполага с цялото необходимо оборудване за приготвяне на вино от пресни мускадини. Или можете да събирате предмети от кухнята си, които да използвате.
Имате нужда от съд за варене. Това варира от саксия от неръждаема стомана до 20-галонна каменна чаша. Водна въглерод също работи. Ще ви трябват също голям гевгир, втори голям съд с големи количества, картофена машина, кърпа от сирене и въздушен сандък. Въздушните шлюзове могат да бъдат толкова прости, колкото тръбите, които достигат отдолу повърхността на виното до литър буркан с вода, до специално пластмасово устройство, което може да бъде поставено в дупка, пробита в капака на чашата или гумена запушалка за карбона. Ще ви трябват и лъжица с дълги дръжки и черпак.
Необходими съставки
Ще ви трябват около 6 паунда. от грозде мускадин за всеки галон вино, което планирате да направите. Ще ви трябват и 2 паунда. захар за всеки галон и един пакет мая с червено вино за всеки 5 галона. Дори и да планирате да направите само галон мускадиново вино, имате нужда от един пълен пакет мая. По желание можете да използвате и хранителни вещества от дрожди, които се предлагат в магазините за пивоварство, но това не е необходимо.
Правене на виното
Измийте, стебете и омесете гроздето, като използвате картофената машина. Поставете гроздето и сока в голям котлон и гответе на слаб огън в продължение на 10 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете гроздето и сока във вашия съд за варене и оставете да изстинат. Разбъркайте захарта, като внимавате да се разтвори и да не останат бучки. Оставете сместа да престои 24 часа. Добавете маята, покрийте и прикрепете въздушния клапан. Оставете виното да ферментира за 45 дни. Използвайте черпака, за да прецедите виното през гевгир, облицован с гевгир. Поставете виното обратно в съда за варене и добавете 1/2 чаша захар за всеки галон. Ферментирайте за още 30 дни и шише.
Бутилки за вашето мускадно вино
Купете бутилки, тапи или капачки за вино и капачка за бутилки от местния магазин за пивоварни или онлайн. Можете също да използвате консервни буркани с чисти капаци и пръстени. Чистите, празни бутилки със сода също ще работят. Използвайте дължина на хранителна пластмасова тръба, за да отсипвате виното от съда за варене в бутилките. Дръжте края на тръбата от дъното на съда, за да предотвратите навлизането на утайката във вашето вино.
