Прясно уловената пъстърва прави впечатляваща закуска. В дни, когато пъстървата е неуловима, тази рецепта, адаптирана от една, дадена ни от Крейг Беро, работи също толкова добре с пъстърва, закупена на местния рибен пазар. Крейг сервира пъстървата си на легло с папрати и фуражни гарнитури. Тъй като такива растения трябва да бъдат подбрани изключително внимателно, предлагаме да замените зелените салати и гарнитура от пресни билки и плодове.
Прочетете повече + Прочетете по-малко - Cal / Serv: 379 Доходи: 4 съставки 2 големи яйчни белтъка 1/4 c. хикорски ядки или лешници 2 с.л. универсално брашно 1/4 ч.л. сол ч.л. смлян индийски орех ч.л. червен пипер смлян черен пипер 2 ручей или дъгова пъстърва 1 супена лъжица. зехтин (по желание; използвайте само ако пържите в тиган) 1 с.л. нарязани листа от пресен магданоз Зелени и асортирани гарнитури (по избор) Начин на употреба- В купа със среден размер разбийте белтъците до много пенистост. Върху восъчна хартия комбинирайте 2 супени лъжици ядки от хикори, брашно, сол, индийско орехче, червен пипер и черен пипер. Една по една поставете пъстървата в яйчен белтък, обръщайки се да покриете всички страни, след което потопете в смес от ядки.
- Щедро покрийте решетка за грил със спрей за готвене с незалепващо растително масло или топлинно масло в тежка чугунена тиган, ако използвате. Поставете пъстърва, кожа нагоре, на скарата или в тиган върху средно горещи въглища. На скара или запържете 3 минути. Обърнете и скара или изпържете от останалата страна, докато рибата е непрозрачна - около 2 минути по-дълго.
- Извадете рибата на чиния или дъска, покрита със зеленина, поставяйки риба с опашни краища към центъра. Поръсете останалите ядки, за да покриете опашните краища на рибата. Най-отгоре риба на скара с нарязан магданоз. По желание добавете гарнитури и сервирайте.
